北做鸡丝凉面的家常做法?
1.备料:锅内倒入清水,放入鸡胸,葱、姜、花椒大火煮10分钟,煮透后,捞出沥干,晾凉撕成细丝。黄瓜切成细丝备用。
2.调汁:碗中倒入酱油、蒸鱼豉油,盐,醋,糖,鸡精,香油搅拌均匀,根据自己的喜好调入红油辣子和芝麻调匀。
3.煮面:锅中倒入清水,煮沸后放入乌冬面,中火煮至3-5分钟捞出,过冷水。
4.面盛入碗中,放入鸡丝,黄瓜丝,再临上酱汁即可。喜欢放麻酱的可以适当淋上点麻酱哈。
1. 家常做法很简单,北***丝凉面的做法也不例外。
2. 鸡丝凉面是一道凉菜,主要材料有面条、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱等。
首先将面条煮熟,捞出后放入冷水中过凉,再加入切好的黄瓜和胡萝卜。
鸡肉切丝后焯水,放入面中。
最后加入芝麻酱、酱油、醋、蒜泥等调料搅拌均匀即可。
3. 如果想要口感更好,可以在面条煮熟后加入少量油,这样面条会更加滑嫩。
同时,调料的比例也可以根据个人口味进行调整。
食材:切面 300克 鸡胸脯肉 100克 黄瓜 1根 葱 姜 蒜 芝麻酱 白芝麻 黑芝麻 盐 生抽 老抽 香油 辣椒油 适量
做法:
一、 锅内入凉水,放入鸡胸脯肉、葱段和姜片,水开后撇除血沫,中火煮4分钟,关火,在锅内焖5分钟。 二、 捞出鸡胸肉,晾凉,用手撕成细丝待用。三、黄瓜洗净切成细丝。 四、 将芝麻酱用少量水搅拌开,加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。五、 锅内入凉水,开锅后放入面条,煮至8成熟,捞出浸泡在凉水碗里,然后捞起控干水分。 六、 将面条放在碗里,上面码上黄瓜丝,淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。
步骤 1
鸡小胸,料理锅加入水,几粒花椒,两小段葱和一片姜,20分钟/120度/速度3煮熟。
步骤 2
煮好的鸡胸肉洗干净,沥水后放入主锅
步骤 3
设置6秒反转速度4,将鸡胸打成丝。
步骤 4
取出鸡丝后,5瓣蒜放主锅,设置5秒/速度6打碎。盛到碗中,加盐和水调成蒜汁。
步骤 5
不用洗锅,再把炸好的花生米放入锅内。
原料:面条、鸡丝、黄瓜、火腿肠、绿豆芽、花生、芝麻、生抽、醋、麻油、酱。
做法步骤:
第1步、花生、芝麻放入料理机中。
第3步、调成凉面汁。
第4步、鸡胸肉加入姜葱、料酒煮熟(约10分钟)。
会理鸡丝饵块做法?
1、调羹:选鸡、火腿、鲜肉、猪腿骨等共煮,清除杂质(清汤),使汤质清、味浓;
2、切丝:剔鸡肉及火腿、鲜肉切成匀均的丝条(包括饵块要切成细丝);
3、氽制:用小铜锅先放入汤,次放入底菜(春季还放青豆米),再放饵块丝及鸡、火腿、鲜肉丝共同氽制,又加盖片刻刚熟即倒入碗内。要求倾倒时,通过摇动使底菜在底,饵块居中,三丝在上,最后撒上少许胡椒粉,加入红油豆瓣、熟油海椒就可以食用了。
用料:
肥瘦相间的火腿肉 少许
猪肉丝 少许克
姜末 少许
葱末 少许
会理鸡火丝饵块的做法:
步骤 1
肥瘦相间的腊肉切小丁儿。 不放油下锅炒。 干煸出油+猪肉丝翻炒几下 +姜末炒香
步骤 2
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