戚风蛋糕6寸配方及做法

1. 6寸戚风蛋糕详细做法？
2. 6寸戚风蛋糕最正宗的做法？
3. 6寸的戚风蛋糕的做法？

6寸戚风蛋糕详细做法？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

6寸戚风蛋糕最正宗的做法？

6寸戚风蛋糕是一种口感轻盈、甜度适中、层次清晰的蛋糕。它的最大特点是使用了戚风蛋糕的制作方法，即将蛋黄和蛋白分开打发，最后再混合在一起制作出松软的蛋糕。

6寸戚风蛋糕最正宗的做法

以下是6寸戚风蛋糕最正宗的做法：

材料

3个鸡蛋

40克细砂糖

40克低粉

20克植物油

20克水

1/4茶匙白醋

6寸的戚风蛋糕的做法？

1.准备所有食材，包括3个鸡蛋、20g细砂糖、30g牛奶或水、30g玉米油、50g低筋面粉等。

2.分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入20g细砂糖搅拌至融化，再倒入30g牛奶或水，快速搅拌融合，再加入30g玉米油搅拌至吸收。

3.用漏筛筛入50g低筋面粉，用蛋抽画Z字形或者十字形搅拌。不能画圈圈，防止面糊起筋。搅拌成无颗粒状的糊，把打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑滴落下去且无干粉，蛋黄就处理完成了。

4.蛋清中加入少量柠檬汁或者白醋去腥。细砂糖分3次加入，第一次打蛋器中高速打发至大泡状态，这时加入三分之一细砂糖继续打发。打蛋器打发至细腻顺滑小泡泡状态，第2次加入细砂糖。再继续打发至拎起打蛋器有滴漏的小弯钩时，或者蛋白出现细腻的纹路时，加入最后的三分之一的细砂糖继续打发。

5.把蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把面糊倒进6寸戚风模具中，震出大气泡。

6.把模具放进预热好的烤箱，150度，50分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）。

7.烤好立即取出震出热气，倒扣放凉透在脱模。

准备分离鸡蛋，打发蛋清加入柠檬汁和细砂糖打发起来，加入黄油礼物打发起来，六个鸡蛋黄加入一点香草精还有一点盐打发起来加入马斯卡彭奶酪再次打发起来，加入泡软的吉丁片加入朗姆酒还有炼乳混合一起打发起来，准备180克淡奶油加入黑巧克力混合融化后打发起来过筛的可可粉和低筋面粉一点玉米淀粉，放进6寸磨具里烤30分钟左右，准备淡奶油和巧克力用裱花袋涂抹均匀，装饰一下蛋糕放上焦糖饼干和几个车厘子草莓。

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。