盐水泡肉正确方法？
2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。
5、捞出沥干汤汗切片即食
1、不需要太久，浸泡10～15分钟然后搓洗即可。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质。
2、另外，也可以用淘米水将生肉清洗两遍，因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西。
3、盐水泡生肉可以多放上一两天，但是牛肉不能泡盐水里保存，最好是泡半小时到一小时再拿出来，然后放在干燥的容器里正常保存即可。也可以肉切成肉丁，然后用热油锅一边，煸干水分，再用盐拌一下肉即可。
水发肉的做法和配方
食材
肉皮（400克）
耗油（1勺）
料酒（2勺）
盐（8克）
步骤1、首先我们将肉皮清洗干净，随后用清水煮沸2分钟左右，取出将肉皮凉冷。
步骤2、接下来我们将凉冷的肉皮刮去里边的油脂，并且也要将外面的猪毛拔掉，刮去表面的脏东西。
步骤3、然后我们切成长条备用，用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明说明就是已经清洗干净，再加入一些干净的水，水要淹过肉皮两倍。
所需原料：泡酸菜60克 泡姜30克 猪前夹瘦肉100克 白菜心100克 红薯淀粉80克 盐3克 白醋5ml 野山椒适量（吃的辣就多放，不喜欢就少点）
烹饪工艺：
1.将泡酸菜、泡姜切成丝，野山椒切成小段，顺便留倒些野山椒水。
2.将猪前夹瘦肉清洗干净，切成5㎝长，3㎝宽，0.3㎝厚的片纳入碗中，加入盐1克，料酒，胡椒粉抓匀腌8分钟。
3.将红薯淀粉倒入肉片中，用沸水把红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋液，搅拌均匀备用。
4.锅里下去猪油烧热，下泡姜、泡酸菜小火炒香出味煸干，舀入高汤4炒勺，再放野山椒，大火烧开转小火熬5分钟，调入盐
5.将均匀裹上红薯淀粉的肉片逐一放入在锅中，小火慢慢煮3分钟
经验
1.切肉片需要厚薄一致，红薯淀粉上浆一致，成菜才一致
用料：面粉500克，土鸡蛋7个，桃酥1个，苏打水50克，五花肉末30克，盐5克，八角粉8克，茴香粉8克。
制作过程：
1、将上述食材放适量水，充分搅匀，浓稠一些。
2、油烧开，小火入锅，中火两面煎成金***。
3、煎至两面金***，捞出，凉冷。
4、然后切成厚片状，锅里蒸5分钟，即可。
猪肉泡出血水后做肉馅还香吗？
有人因为猪肉脏，常常放在水中，甚至放在热水中浸泡、冲洗，却不知道这样做会使猪肉失去不少营养素。在猪肉的肌肉组织和脂肪组织里，含有大量的蛋白质。猪肉里的蛋白质可以分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。把猪肉置于水中浸泡，肌溶蛋白很容易溶于水而排出肉体外。在肌溶蛋白里含有酸肌，还含有谷氨酸、谷氨酸钠盐等香味的成分，这些化学物质被浸泡出猪肉后，自然会影响猪肉的味道。那么，肉脏了怎么处理呢?先将猪肉用麻布或粗布擦拭，然后放进水中漂洗干净
我买的新鲜猪肉一般是放置6个小时的样子，味道是最好的，因为那时候猪肉的营养物质，都已经展示出来，当然，这个是我自己平时的一个经验，你可以尝试一下。
另外，如果是做肉馅的话，我是建议不需要将猪肉浸泡，里面会含水分太多，就没有猪肉本身的香味了，只要将猪肉清晰赶紧，就可以做成肉馅了。我平时就是这么做的。
其实你在选猪肉的时候，要分清猪肉是否新鲜，一般新鲜的肉，是成红色或浅红，颜色会相对深一些，然后手指按一下肉，会很快反弹回来，肥肉看起来，会更加饱满，所以，买的时候注意一下。
现在猪肉价格也在慢慢降下来了，所以呢，在选购猪肉的时候，也需要辨别一下，当然，在正规渠道买的猪肉，一般也不会差到哪里去。
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