戚风蛋糕电饭锅的做法,戚风蛋糕电饭锅的做法***

1. 12寸戚风蛋糕电饭煲配方做法？
2. 用电饭锅怎么做戚风蛋糕？
3. 戚风蛋糕的做法电饭锅最后怎么会塌陷？

12寸戚风蛋糕电饭煲配方做法？

鸡蛋9个

辅料

低筋面粉85克、花生油40克、橙汁40克、白糖60克

电饭锅版戚风蛋糕步骤1

所有的食材准备好

步骤2

蛋清蛋黄分离开来，蛋清装在无油无水的容器，分三次将白糖加入蛋清里，用打蛋器打至出现小尖角

步骤3

蛋黄打散，加入油，用打蛋器打至油水融合

步骤4

用电饭锅怎么做戚风蛋糕？

说明：非原创菜谱

用料：低筋面粉90克、细砂糖20克（加入蛋黄中）、细砂糖60克（加入蛋清中）、牛奶50克、色拉油50克、蛋黄4只、蛋清4只。

制作方法：

步骤1、20克砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀

Tips：打散搅拌均匀即可。千万不要把蛋黄打发了。蛋黄被打发会导致戚风蛋糕的成本成品中出现比较大的孔洞，会导致蛋糕的口感不够细腻。（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明蛋黄被打发了→_→）

步骤2、上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油，牛奶。搅拌均匀。（搅拌均匀即可不要打发蛋黄）

步骤3、低粉过筛，倒入上一步做好的混合液中搅拌均匀。

Tips：低粉一定要过筛。搅拌均匀时要注意，不要打发蛋黄、不要过度搅拌，过度搅拌会导致面粉起筋。

步骤4、蛋清倒入打蛋机内，加入两滴白醋或者柠檬汁，轻轻打散。倒入1/3白糖，以打蛋器打至原体积的一倍，再加入1/3白糖，打至蛋白起纹路，在加入1/3白糖，继续打至硬性发泡成摩丝状。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打到干性发泡状态了～

Tips：打蛋机要保证缸内，无油无水。醋或者柠檬汁不要加太多。（不加也可以，加了以后更容易打发一些）

戚风蛋糕的做法电饭锅最后怎么会塌陷？

1、蛋白没有足够打发。制作蛋糕使用的蛋白打发的时间不足，质地不够光滑细腻，做出来的蛋糕就会塌陷。

2、搅拌消泡。搅拌面糊的过程中，方法不对，导致蛋白消泡，蛋糕做好后，就会出现塌陷的现象。

3、蒸的时间过短。蛋糕没有蒸熟，也会出现蛋糕塌陷情况。