抹肉的做法

1. 膀子肉的做法？
2. 新鲜猪肉抹盐后怎么保存？
3. 萍乡晒肉制作方法？

膀子肉的做法？

1，前腿肉用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里。煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。

2.再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。

酥好的膀肉，在里面切上刀口，.抹上盐，酱油，抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。

3.扣在碗里，蒸一小时蒸熟糯出锅，扣上一大碗倒扣过来。

方法如下，把猪膀肉洗净焯水，捞起后趁热将猪膀肉抹上生抽上色。

锅内油热将猪膀肉下锅小火慢煎至肘子发红后捞出。

再出取一口锅放油、冰糖小火熬化，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香，再加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开，再小火炖20分钟即可食用，这样炖出来的猪膀肉肉红鲜嫩，微甜入口即化，非常好吃。

新鲜猪肉抹盐后怎么保存？

做腊肉，我老妈就有一招了，不过她的做法也挺简单的。我就拿过年时候我家腌制的4条猪腿做例子吧。

首先，新鲜的猪腿洗干净，晾干水分。水分晾干之后抹上盐，盐一定要抹的特别特别特别重。我妈的做法就比较简单粗暴了，把猪腿放进大盆里，然后直接倒上六袋深井盐，揉搓抹匀。然后再在大盆上盖上盖子尽量密封起来，也不用完全密封，只不过是为了挡住苍蝇和其他小蚊虫叮咬猪肉。新鲜的猪肉多多少少会渗出血水来，然后就变成了盐水进行腌制，这样密封个四天左右。

四天之后拿出来，不断的用清水清洗，用不太锋利的刀，或者用刀背在猪皮上轻轻刮洗，我计算了一下，前前后后大概得洗十多次，有点废水啊。清洗干净之后挂在通风向阳处沥干水分，也要时不时注意有没有苍蝇，不过一般来说是不会有苍蝇飞上去的，因为盐太重了。就这样一直挂着，直到整只猪腿变成金***。

整只猪腿也可以一直挂着，不过挂个一年半载的猪肉的口感可能会哈了，不过保存得当的话也是会变成很美味的火腿肉。还有一种办法就是，等猪腿挂成金***的时候，就直接放进冰箱进行冷冻，感觉这个方法才是最好的，能保存猪肉的风味，也能保证猪肉的品质和口感。其实这个时候也可以是直接吃的，不过吃的时候要先用开水烫洗个几遍，然后用大火熬。第一次熬水煮开后个五分钟我们就需要换水了，把之前的水全都倒掉，再加入新鲜的冷水。这样反复个三次，吃了时候基本上也没有多大咸味了。

熬猪腿时也可以加入洋芋，冬瓜等这些，这些食物在一定程度上能够吸收掉盐分，使猪肉没那么咸。不过放入这些食材的时候一定要注意火候，尽量是猪肉快熟的时候再放进去，不然和猪肉一起煮，猪肉熟的时候，这些洋芋都变成糊糊了。

新鲜猪肉抹上食用盐之后，放在外面风干即可，就成为了我们常见的腊肉，但是不能淋雨或者沾到水，如果你想吃新鲜的猪肉，那么最好还是直接放冰箱，放个两三天都没有问题！个人建议买肉一次不要买太多，想吃的时候去买，免去了保存猪肉的麻烦，还可以吃到新鲜的猪肉！

萍乡晒肉制作方法？

做法：1、材料：五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g。

2、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

3、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

4、约腌3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

5、再过一天后，稍见发亮。

6、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

7、约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

8、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

9、切片即可直接食用。