山西烩面的做法***

1. 山西烩面家常做法？
2. 山西正宗烩面片做法？
3. 山西牛肉烩面的做法？

山西烩面家常做法？

第一步，准备原材料：土豆、粉丝、豆角、海带、白菜、豆腐、五花肉、食用油、常用配料（花椒、大料、葱、蒜、盐 十三香 酱油等）

第二步，倒入食用油，把五花肉炒出来，放在小碗里。然后把锅刷干净，晾干，再倒入食用油，跟平常炒菜一样，把那些菜炒熟，然后倒入大量水，直至淹没菜

第三步，在等菜熟的这段时间，活好面，然后用擀面杖压平，切成宽度为四五CM左右的长片，等菜熟了之后，把菜捞出来放在盆里，汤留在锅中

第四步，把面用手揪成小片扔进锅里，用筷子搅拌开，不要让它们粘在一起，然后等面熟了之后，捞出来，稍微浇点汤，把菜扣在面上，搅拌开，可以根据自己的口味再添加调料，我是个嗜辣的，所以一般都会加点辣椒油

烩面的做法】——金枪鱼烩面

材料

(3人份)，小胖子白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸)1/2罐，安贝拉直条形意大利面150g，品利特级初榨橄榄油3汤匙(45ml)，品利西西里口味意粉酱50ml，阿维欧大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪丝50g，鲜牛奶1汤匙(15ml)，洋葱丁50g，红椒丁30g，黄椒丁30g，盐适量

做法

预热烤箱至摄氏250度，安贝拉直条形意大利面放到滚水里煮熟放到烤盘里。

热锅加品利特级初榨橄榄油后放入洋葱丁，中火炒到洋葱变软后再加入小胖子白肉金枪鱼、红椒丁、黄椒丁、盐、亿芭利西西里口味意粉酱、黑胡椒、阿维欧大蒜粒，铺在面的上层。

取另一只干净的锅，以小火热锅，放入奶油，待奶油呈半溶状态加入面粉，待奶油与面粉融合后，再加入鲜牛奶一起搅拌均匀后铺在馅料的上层。

撒上奶酪丝及黑胡椒，放烤箱烤10～15分钟至上层呈金***即可食用。

山西正宗烩面片做法？

1.土豆洗净去皮， 切条；胡萝卜洗净去皮，切条；油菜心洗净。香菇切丁。

2.面粉中磕入鸡蛋，加入水和好面，揉匀，擀开，切成面条，放入沸水锅中，煮熟捞出，装碗待用。

3.炒锅注油烧热，爆香葱、姜片，下入土豆条、胡萝卜条炒至快熟，放入油菜心炒匀。4.倒入面条轻轻翻炒匀，调入盐、生抽、鸡粉。

5.盖住锅盖，略焖一会儿，盛出，淋上芝麻油即可。

山西牛肉烩面的做法？

将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

2.将面和好，搓成条，醒发30分钟。

3.锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

4.大火加阀上汽，转小火炖30分钟

5.关火后，将肉放入汤碗中中备用

6.锅中水烧开后，将面扯成宽条状

7.将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

8.捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜

山西牛肉烩面是一道具有浓厚地方特色的面食，首先准备面条和牛肉，将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制入味。

接着将切好的葱姜蒜爆锅，放入腌好的牛肉片煸炒，再加入适量的水煮沸。

然后加入八角、[_a***_]、草果等调料，小火慢炖至牛肉变得酥软。

最后将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的牛肉和汤汁，撒上一些葱花和香菜即可食用。这道山西牛肉烩面香气诱人，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，令人回味无穷。