姥姥肉正宗做法?
主料:猪大棒骨
辅料:猪外脊
1、先看看原料:一根大棒骨从中间剁开,猪外脊一块。几根大葱。
2、大棒骨洗净后,凉水入锅,加入大葱姜片料酒。煮制一小时捞出。
3、棒骨自然冷却后,拆下棒骨肉备用。
4、猪外脊切片上浆:盐;料酒;酱油;水少许;淀粉;生油抓匀。
5、大葱切滚刀块。
外婆菜炖肉的做法?
主料:
五花肉500克,外婆菜200克
辅料:
干辣椒2根,香葱2根,花椒少许,香叶3片,八角3个,桂皮1小片,老抽2勺,甜酒水2勺
做法:
步骤2.冷水下锅放入生姜片,花椒,桂皮,香叶,八角大火煮断生后捞出沥干水分
步骤3.肉表面抹上老抽上色,老甜酒水抹匀即可
步骤4.油锅炸至金***即可
步骤5.外婆菜炒香,五花肉切片,肉放下层,菜放上面,放锅里蒸1个小时,肉蒸烂即可
外婆红烧肉做法?
做法非常美味。
外婆红烧肉做法独特,多次经验积累,加上选料严谨,烹饪方法熟练,炒出来的红烧肉香味浓郁、色泽红亮且口感十分的软烂可口,每一口都能让人大呼过瘾。
要做好一道美食,需要选对材料,掌握好烹饪方法,细心认真做好每个步骤,才能做出真正美味的佳肴。
食材明细
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。
做法步骤:
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
1.红烧肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用。
2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香。
4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
五花肉 400 、 姜 4片 、 郫县豆瓣,花生酱,香辣酱,辣椒酱 100g 、 红烧酱油 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 桂皮 适量 、 辣椒 适量 、 香叶 、 白糖
具体步骤
步骤1
五花肉切大小一样的块,锅里凉水下肉,把浮沫煮出捞出即可
步骤2
北漂外婆卤肉的家常做法?
1.
五花肉焯水:五花肉切成大块,冷水下锅,滴入少许料酒,烧开后拿出。把肉用水冲洗干净。
2.
熬酱油:最好用厚底的汤锅。汤锅里倒入足量的老抽,使老抽能够覆盖整个锅底。加入适量的糖,用小火熬制,熬到白糖全部融化,酱油变得粘稠,表面冒大泡泡。这个过程大概两三分钟就够了。熬制过程中,注意不要糊锅。
3.
卤肉:酱油熬好后,立马离火,把焯好的五花肉放进锅中之后,再用小火继续熬煮。这个时候用筷子翻动五花肉,让五花肉每一面都沾满酱油。然后放入姜,各种香料,还有山楂干。并倒入足量的水和一点料酒,大火将卤水烧开后,转小火。炖制两个小时左右,就好了。
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