陕西干拌面的面的做法

1. 西安干拌面肉臊子做法？
2. 西安剁椒干拌面的正宗做法？
3. 西府干拌面正宗做法？

西安干拌面肉臊子做法？

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，

臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，

其他：葱姜末各一勺，盐2-3g

制作流程：

1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒

3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

西安剁椒干拌面的正宗做法？

1.把阳春面捞熟放入大一点的器皿，紧接着把青菜飞水放置一旁备用。。。

2.锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱，调入鸡汁糖味精就可以出锅，盛入面中加入老干妈，辣椒油充分搅拌均匀即可

3.入透明玻璃器皿撒上香菜芝麻点缀。。。小白菜外边即可大功告成

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

西府干拌面正宗做法？

挂面100克

辅料

黄瓜丝40克生抽7克陈醋10克盐2克白砂糖0.5克花椒油5克辣椒油5克蒜末5克葱末8克香油5克

步骤1

黄瓜切丝

步骤2

碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀

步骤3

锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟

步骤4