烧鸡面的做法

1. 烧鸡蘸料粉怎么做？
2. 烧鸡怎么做吃起来鸡皮是粘嘴的？
3. 最近做卤菜遇到难题！卤烧鸡的配方有什么？

烧鸡蘸料粉怎么做？

大葱头2个，小葱3g，耗油5g，生抽5g，辣椒粉5g，芹菜5g，白芝麻5g

方法

1大蒜头擦成泥

2根据自己口味将辣椒粉和蒜茸放在一起

3再放入葱末

4锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到

5调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，蘸料就做好了。

烧鸡怎么做吃起来鸡皮是粘嘴的？

作为一个年轻人，从小学五年级就开始自己做饭 ，我说下我的观点。

烧鸡的时候往往先起锅烧油爆炒，炒完以后，要加入适量的水，而在饭店为了缩短时间，往往只是加很少的水，稍微烧开就出锅，这样的鸡肉烧的不透，也没有把鸡皮里面的胶质烧出来。

我烧鸡的时候，往往爆炒完以后，加入很多很多水，烧开以后把水熬干收汁，把鸡皮里面的肖志轩熬出来以后。鸡肉特别的软嫩，同时鸡皮也特别的粘，而烧完以后的汤汁，往往凉下来以后会连结成冻，这说明把鸡皮里的胶原蛋白烧出来了。

烧鸡这个词对于每一个没事爱好者来说都是一个极其有诱惑力的词，现在市面上的烧鸡说到味道大多都大同小异，其实我所理解的烧鸡味道是干净的鸡肉味并非是各种香料堆积起来的烧鸡，真正好吃而且鸡皮还黏嘴的烧鸡做法是很简单的。鸡必须选用一年左右的肥美土鸡，斩杀后清洗干净，用老抽盐料酒葱姜蒜腌制30分钟，香料简单为上，本身土鸡的味道就很香甜，所以不需要添加太多的香料，料酒葱姜蒜主要是去腥，并非增加其它的什么味道，老抽主要是为了上色，烧鸡腌制完成后就可以放在烤箱里面烤制了，温度最好在180°左右，烤制20分钟，烤完后拿出来撒上辣椒面砸烤2分钟，香喷喷的烧鸡就完成了，这个鸡皮是绝对黏的，因为市面的烧鸡大多都是卤煮后再去烤，所以脂肪已经被释放到卤水里面了，留下来的脂肪少，所以鸡皮不够黏，也缺少弹性。喜欢吃烧鸡的朋友可以用这个方法去尝试。最好是选用一年以内的土鸡。

最近做卤菜遇到难题！卤烧鸡的配方有什么？

我记得小时候放学回家，都要路过炸鸡快餐店，香味在十米之外就能闻得到，像一只无形的爪子挠着我的胃，脚步不由自主的慢下来，眼睛也控制不住地往那个方向瞄。

跟奶奶闹着说想吃，老人家不许小孩多吃这类食物，但回去后，会给我吃她做的鸡。将鸡肉腌制几个小时，之后无论怎么做都好吃，多汁，滑嫩又入味。以至于现在偶尔在路上走，看到一些排着长龙的网红炸鸡或烤鸡店，都会想起来那个滋味。

“袋袋烤鸡” 用了很特殊的方式，将一只保鲜袋充分包裹住整只鸡，调配出好吃的腌料，充分揉捏搓匀做“马杀鸡”，冷藏一夜。随后我喜欢风干后抹上黄油，撒上黑胡椒放进烤箱，烤到它喷香。

这也是我认为最美味的烤鸡吃法。它如今也被称作“袋袋烤鸡”，看把酥饼香得都坐不住了。

步骤

1、腌料：2勺生抽、2勺蚝油、2勺番茄酱、20g细砂糖、1勺料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少许盐一起放入容器中搅拌均匀备用。

2、让菜场大叔将2斤左右的整鸡洗净去头、尾、脚和内脏。鸡胸处开刀使鸡铺开。

3、将鸡装入保鲜袋中，倒入腌料，***揉捏均匀。

4、保鲜袋排出空气后封口，冷藏过夜。

5、保鲜袋弃用，将腌制好的鸡用电风扇将表面吹干后，用黄油擦拭表面，撒上黑胡椒粉。