奶油小蛋糕的做法烤箱

1. 小碎花奶油蛋糕的做法？
2. 淡奶油蛋糕做法？
3. 白脱奶油蛋糕做法？

小碎花奶油蛋糕的做法？

材料：

蛋糕底材：可选择自己喜欢的蛋糕底材，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等

淡奶油：适量

糖粉：适量

食用色素：红色、***、蓝色等

水果：如芒果、草莓等，可根据个人口味选择

步骤：

淡奶油蛋糕做法？

1.用料

淡奶油100g 鸡蛋（蛋白）3个

鸡蛋（蛋黄）2个 低筋面粉50g

糖（蛋黄液用）10g

2.做法

1.称量，准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸，模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先，在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着，用电动搅拌器将蛋白打发，过程中分三次加入白糖，分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器，可以拉出小尖角的形状。

3. 蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。

4.蛋黄液中再加入淡奶油，搅拌均匀。

5.蛋黄液中再筛入低粉，先手工搅拌均匀，以免面粉飞扬，再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一，加入蛋黄混合液，用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。

原料：蛋黄、淡奶油、低筋面粉、蛋白、柠檬汁、细砂糖。

做法步骤：

第1步、蛋黄中倒入淡奶油，用蛋抽搅拌均匀；

第2步、筛入低筋面粉

第3步、拌成无颗粒细腻的蛋黄糊

第4步、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

第5步、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

第6步、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀

第7步、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡

第8步、烤箱预热180度，放入模具，烤30分钟

白脱奶油蛋糕做法？

白脱奶油蛋糕的制作过程相对复杂，以下是详细的制作步骤：

分离蛋清和蛋黄，确保分离得干净，同时保证操作盆绝对干净无水。

将25克牛奶和10克白糖混合倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。然后加入30克玉米油，混合均匀，形成***的蛋黄液。

将50克低筋面粉分次筛入蛋黄液中，搅拌均匀。再加入5克左右的炼乳，搅匀，蛋黄糊制作完成。

在蛋清中加入40克白糖（分三次加入），并加入2滴白醋。使用电动打蛋器，先以最高档将蛋清打至湿性发泡，然后转中档打至干性发泡，直到盆子倒扣时蛋清也纹丝不动。

取三分之一的打好的蛋清加入蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀。然后将这个混合物再倒回剩下的三分之二蛋清里，同样快速翻拌均匀，蛋糕糊就制作好了。

将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热至150度的烤箱中，烤25分钟。

在烤蛋糕的同时，可以准备白脱奶油。将黄油和糖粉混合打发，然后加入淡奶油继续打发，直到奶油达到所需的质地。

蛋糕烤好后取出，切成小块，抹上准备好的白脱奶油，然后盖上另一片蛋糕。确保蛋糕的四周都均匀地抹上奶油。