肉焙子家常做法怎么做?还有粉汤?
肉焙子家常做法如下:
首先,把肉剁碎了,放上油和葱姜蒜还有盐和花椒面,搅拌均匀了备用。
其次,再把油倒入锅中烧热,把肉馅放在锅里翻炒,直至变熟为止。盛在碗里边放凉就好。
最后,把面粉加入温水和起来,放置半个小时,然后切成大小相同的面团,做成面皮,把肉馅包进去再按扁了,放在电冰档里烙熟就可吃了。
缸肉的做法最正宗的做法?
不油不腻 封缸肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1带皮五花肉切一指宽的厚片步骤 2将猪板油下入锅中,放入五花肉,开中小火煸炒五花肉,慢慢煸炒,一定不能大火步骤 3五花肉煸炒到油脂都出来了,呈金***,关火。注意,炒时间短了肉会没有韧性,时间长了火大了肉会咬不动。步骤 4取一个带盖的坛子,装一层五花肉,一层食盐,一层五花肉,一层食盐,依次类推,然后把剩下的油全部倒入罐子,油一定要完全没过肉才可以。封3个月食用口感最佳,最短封一个月可以食用步骤 5炒封缸肉土豆小白菜: 土豆去皮,切厚片,放入开水锅中蒸7-15分钟步骤 6蒸土豆的过程中将小白菜切段步骤 7取适量封缸肉,切小片步骤 8肉放入锅中,加入花椒粉,比花椒粉稍稍少一些的大料,翻炒出香味步骤 9蒸好的土豆马上压成土豆泥,备用步骤 10倒入酱油,食盐,压好的土豆泥,翻炒均匀步骤 11最后放入小***,白胡椒粉,翻炒均匀即可
将五花肉洗净去除余毛,用稻草十字结扎好肉块,待用。将葱打成葱结数个,将姜洗净用刀轻拍碎。
取烧肉缸,缸底铺上稻草编成的垫子,填上新鲜粽叶,放入姜块、葱结、红枣,后将扎好的肉块下入缸,加入老抽、黄酒、盐,加清水浸没原料,用盘压实肉块不使其上浮。
肉块入缸加好调料后,用旺火烧沸腾煮约30分钟,待肉块表面上色后加入白糖,转入中火烧至3~4个小时,后用旺火收汁,待肉绵酥、浓香、味醇、汁稠即可。
每次建议一缸肉盛8~10块肉烹煮,选用柴火加热,烹制期间将肉块翻动2~3次。
正宗的做法是用陶缸煮肉,陶缸传热慢而均匀,炖肉更酥烂入味。另外还要用土灶,烧柴禾才是农家做法。
这些准备工作完了,就是将大块的五花肉要用稻草捆起来,据说是为的是吸收到草木的香味(其实壹周君倒觉得是为了方便取放),陶缸里加水,加老抽和黄酒,先煮再焖,一直到焖透。
制作好的缸肉最后是要被切成小块来吃的,食客这个时候可以观赏老板的精致“剪刀手”,用长长的竹签挑上一小块放入嘴巴里,油而不腻,入口即化,多层次的味道一起涌现这就是所谓的:“色同琥珀,入口则消,含浆膏润,特异凡常”。
无皮的猪腿肉的做法
食材:准备新鲜的后腿肉2块,500克,葱姜蒜。
做法:
(1)先把猪腿肉洗净控干水分放入盆中,加入盐,蚝油,酱油,黄豆酱,糖,料酒,葱姜蒜,用干净的手直接抓拌均匀至入味!腌制20分钟更入味,做出来口感更好哦!
(2)食材准备好了即可开始煮,准备电压力锅,锅中倒入一碗清水再倒入腌制入味的猪腿肉,翻动均匀盖上锅盖煮25分钟。
(3)煮熟即可出锅,用筷子轻轻就能插入即可!
(4)把煮好的肉夹出来再用刀切薄片装盘再淋入煮好的汤汁更入味!
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