庞肉的做法大全腿

1. 红烧猪爬条肉做法～跪求？
2. 红烧猪爬条肉做法～跪求？

红烧猪爬条肉做法～跪求？

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

1.精选五花肉5斤，切块洗净清水泡一天。泡的目的就是去肉中血水使其不腥。

2.将泡好的五花肉块放入开水锅焯去浮沫，加入葱姜蒜、红烧酱油、香叶桂皮、八角大料、花椒、料酒，大火烧开改小火慢炖至筷子能扎破猪皮。

3.将炖好的肉块捞出沥净水份。

4.锅内倒入食用油(色拉油、猪油均可。据个人喜好)，油烧至七八成。

5.用炖肉叉扎一块炖好的五花肉入油锅炸至深红色，炸时上下翻动炸均匀。

1.原料过水去血水，腥味。2.炒糖色，油或水，加白糖小火熬制，直至液面起米粒大小气泡，再熬一小会颜色见红即可，加入原料挂色。3.炒制，锅留底油加葱姜，花椒大料，香叶草果，肉蔻桂皮等香料，炒香，加入原料翻炒，加料酒，酱生抽，老抽，盐，少许糖。4.炖制，加水刚没过原料即可，大火烧开，去掉浮沫，改小火，40分钟左右收紧汤汁，加味精出锅。以上是红烧的做法，掌握之后可以如法炮制，红烧牛肉，红烧鸡肉，各种红烧，祝成功！

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1.原料过水去血水，腥味。2.炒糖色，油或水，加白糖小火熬制，直至液面起米粒大小气泡，再熬一小会颜色见红即可，加入原料挂色。3.炒制，锅留底油加葱姜，花椒大料，香叶草果，肉蔻桂皮等香料，炒香，加入原料翻炒，加料酒，酱生抽，老抽，盐，少许糖。4.炖制，加水刚没过原料即可，大火烧开，去掉浮沫，改小火，40分钟左右收紧汤汁，加味精出锅。以上是红烧的做法，掌握之后可以如法炮制，红烧牛肉，红烧鸡肉，各种红烧，祝成功！