肉脚的做法,肉脚啥意思

1. 羊脚蹄如何做？

羊脚蹄如何做？

羊蹄的烹制方法很多，可以根据自己的口味去选择去做：滋补羊蹄、手抓酱羊蹄、香辣炒羊蹄、红烧羊蹄等，但初加工基本上是一样。制作①买回的羊蹄用刀刮去毛或用火烧去毛根热水洗净，用沸水加料酒焯去膻味。②用高压锅根据自己口味加上各种调配料，水，糖色开火压10分钟，关火再闷一下捞出斩成二节，便可进行菜式的二次加工了。

羊蹄的吃法（做法）大全

香辣卤羊蹄的做法

材料:羊蹄4个、料酒、姜、葱结、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、醋、糖、鲜抽、老抽、胡椒粉。

做法:羊蹄整理干净,对剖。水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。放入羊蹄,加一点的醋。放些糖,鲜抽,老抽。大火煮开,小火2个钟头左右。为防止粘锅底,常常要浮动一下。当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了。

羊脚汤的做法

材料:羊蹄子数对、红枣、杞子、生姜、沙参和甘蔗(用来去膻味)、黄皮叶、少量陈皮和八角香料等(这些不宜放多哦、不然汤就带点苦味咯)、油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。

做法:把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。捞起过清水,去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。然后把焯好的羊蹄子放进高压锅,加上各种配料,加上水。就盖上锅盖开火压三分钟,注意别压过火哦,不然的话一会吃起来,那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。时间到,关火焖三分钟,然后用冷水冲凉高压锅开盖子,换另一个方便的锅盖子,然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟,汤水煲成浊白色就可以喝了哦。

哪些人不能吃羊蹄、羊蹄的注意事项

1、哪些人不能吃羊蹄

无太大禁忌。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。 用羊脚做的菜肴品种很多，经常做的还是清水炖羊蹄、红焖羊蹄。

羊脚蹄如何做？清炖、红焖的吃法是我最喜欢的。

红焖羊蹄 羊蹄洗净，剁开成块，同样的方法羊蹄焯水，捞出洗净。热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒煸香，加入羊蹄煸炒，加入料酒、老抽、酱油多翻炒一会，炒出香味，倒入开水，没过羊蹄，加入食盐、白糖调味，水开转入砂锅中，小火炖煮60分钟，待羊蹄成熟转大火收干汤汁，装盘，点缀香葱，即可食用。

羊蹄的两种做法与你分享，希望你喜欢。

羊蹄可是道硬菜，羊蹄做的好与坏味道可是相差万别。

做好了，珍馐美味，做不好，难吃至极。

要想做好这道美味，首先第一步，要挑选好原料。羊蹄太瘦，味如嚼蜡，不鲜不美，太肥容易腻口，所以挑选要择出肥瘦相当的。

然后就是清理了，如果买的是超市处理过的羊蹄，基本毛都去过了，这时候只需要把剩余的刮干净，角角沟沟的清理干净，然后放入锅中，加入花椒，姜，蒜，先煮开，清掉脏沫，随后取出羊蹄，冷水冲洗干净，然后再重新放入锅，如果有高压锅速度会快点，但可能会损坏羊蹄的弹性。入锅后加入之前的大料，有可能的话放入羊蹄料包，超市卖有专门配置好的小包装，开始煮，记住这个时候先不要放盐，等羊蹄大火煮开后10分钟后就可以用小火慢炖，直到筋皮烂了，然后再加入盐和少许冰糖，以及酱油上下色，继续炖适当时间，就可以出锅食用了。

羊蹄对于喜爱羊肉的人来说是一道不可多得的美味，但对于闻不了羊膻味的人来说可是恶梦般一样。我本人对烤羊肉和羊杂，羊蹄之类的是超级爱吃，毫不夸张地说一顿我可以吃掉十个羊蹄，换个角度想想我也是挺残忍的，一顿就吃掉了几只羊得以行走的东西。哎所以建议大家爱护小动物，少吃肉类，哎，真香。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第326篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

羊蹄的肉少骨多，腥膻味重！加工难度较高，因此羊蹄的价格不高，批发价一般在8-10元。

如果能把羊蹄这道菜做好的话，利润也是非常可观的！

北方人对于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄汤、烤羊蹄、红烧羊蹄、胡辣羊蹄、黄焖羊蹄、香辣羊蹄、卤羊蹄，等等做法。

这道菜是很久以前做过的，成品颜色红亮，香味浓郁、表皮酥脆、麻辣味浓，非常适合夜市大排档，及重口味人群。

材料准备：

主料：羊蹄5千克。【羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好】

辅料：老姜片200克、大蒜拍破100克、大葱拍破200克

香料：八角15克、桂皮50克、丁香10克、草果50克、白芷25克、小茴香20克、草蔻20克、青花椒30克、红花椒20克、干辣椒段100克（一般情况用的***头辣椒）

煮制调料：盐200克、白酒150克、胡椒碎50克。