肉摸摸的做法怎么做

1. 肉馍馍的做法广元？
2. 广元肉馍馍的做法？
3. 炒锅肉盖馍的做法？
4. 猪肉馍怎么炖？

肉馍馍的做法广元？

主料： 五花肉300克 小麦面粉360克

辅料： 泡打粉1小匙 冰糖20克 酵母(干)2小匙 洋葱半个

调料： 食盐 适量 姜 4片 八角 2块 花椒 适量 桂皮 2块 料酒 3大匙 生抽 4大匙 老抽 2大匙 葱白 2小段 香叶 2片 茴香 少许 香菜 适量

制作工艺：

1、将五花肉洗干净，放入滚水中焯去血沫洗净备用

广元地区肉馍馍一听就很有地方特色。具体做法是：将广元风干腊肉（不是川东、川南、云贵等地方的烟薰腊肉）洗净，下锅煮熟（煮的时候下一些干豆角、或萝卜干等也很好吃），放凉后切片备用，再用面加鸡蛋调成面糊，烧锅起油，将腊肉片挂面糊下锅煎至两面金黄即可。

香不香？你们说了算。

广元肉馍馍的做法？

第一步：小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。

第二步：醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。

第三步：平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。

第四步：市场上买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。

首先，先把切好的肉块焯熟备用。

其次，把八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、葱段、姜、盐、生抽、白酒、腐乳、蚝油、老抽倒入碗中。

接下来，调料和肉倒入高压锅中煮15分钟，切成肉馅加点葱花备用。

最后，面粉中加入白糖、酵母、盐用温水和面，揉成面团醒发，切成剂子。

炒锅肉盖馍的做法？

1.先把猪肉放到锅里煮开！

2.倒入半袋酵母，用温水冲开。

3.放到准备好的白面里用筷子打匀。

4.在用手活好面后，用保鲜膜包好放在阳台上让阳光照在上面，40分钟-1个小时就把面发好了！

5.这时肉也开锅了，把血沫子泼出去。

6.这个时开始调味，倒入适量的酱油、老抽、味精、精盐、葱段、姜片、盖锅压15分钟-20分钟。

7.发酵的面这时也发好了，看都成蜂窝状了呵呵

8.分成一个一个的剂子

9.这时开始烙饼了，在锅里倒入一点油就可以把赶好的饼放到锅里用小火烙在盖锅闷1分钟再翻面，饼这时就发起了了。

10.把酱好的肉捞出一块，把黄瓜、肉剁碎。

炒锅肉盖馍是一道具有浓郁北方特色的美食。首先，将猪腿肉切成小块，用料酒、酱油、姜蒜腌制片刻。

然后，将腌制好的肉块放入锅中炒至变色，加入适量的水煮开，放入八角、桂皮、大葱等调料煮约20分钟，直至肉变得柔软。

接着，将肉块捞出，用刀剁成细碎的肉茸。

最后，将面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄。

最后，将煎好的薄饼切开，夹入肉茸，再加入葱花、香菜等配料，即可品尝到香气四溢、口感丰富的炒锅肉盖馍。

猪肉馍怎么炖？

主料：带皮五花肉1000克

配料：葱15克、姜10克、蒜10克

香料：八角3个、桂皮1-2块约5克、香叶3-5片、良姜1块约5克、白芷3-5片约5克

调料：植物油30克、酱油30克、料酒30克、热水适量、老抽酱油5克、盐5克、冰糖10克、胡椒粉微量约0.5克、味精或鸡粉3克

制作过程

1、选用带皮精五花肉1000克，最接近传统腊汁肉，切成10厘米大小的肉块，方便入味。把肉块清洗干净后，倒入足量清水，浸泡1-2小时，把残存的血水浸泡干净，去腥才彻底。

2、热力是去腥最强有力的武器，肉块焯水一定要凉水下锅，才不至于把血水腥味全锁肉块里面。锅内倒入足量清水，初步处理好的肉块凉水下锅，大火烧沸，中间不断打去生成的浮沫，开锅后再焯水5分钟，捞出控水。切葱段15克、大姜片10克，大蒜10克，拍碎后待用。