油茶面的做法凉拌菜

1. 山茶油的食用方法？
2. 绿叶菜怎么吃营养最丰富？

山茶油的食用方法？

1、凉拌食用

山茶油在不需加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡不油腻等特点。

2、热炒食用

营养专家指出热锅冷油的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用山茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

3、煎炸食用

煎炸食品时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而山茶油含有抗氧化物，可以220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎炸食用油。

绿叶菜怎么吃营养最丰富？

绿叶菜含有丰富的维生素，不同的绿叶菜有不同的吃法，最好不长时间高温炒制或长时间炖煮，这样会丢失绝大部分营养成份，象生菜，茼蒿，莴苣，黄瓜，紫苷蓝，只需洗净凉拌吃为佳，波菜，包包菜，白菜，芹菜，灰灰菜等可焯水后凉拌吃，焯水后还可去掉菜中草酸，不易得泌尿系统结石，当然亦可炒着吃，总之要根据绿叶菜的种类选择不同的烹饪方法，但都不能高温烹制。

绿叶菜，其中含有较多的维生素C和抗氧化成分，遇高温营养破坏较多，所以能生吃的绿叶菜尽量生吃。

如生菜，可以直接撕成小片和圣女果，鸡胸肉等做成沙拉吃。西蓝花，菠菜，则可用水焯水，再点少量的香油，醋，盐等佐料，凉拌吃。蒸蔬菜也可以较大程度的保留蔬菜的营养。粉丝，木耳，油麦菜，芥蓝，上面撒上一些炒过的蒜蓉，蒸熟后，味道也很鲜美。

在烹饪时要注意先洗后切，这样蔬菜没有切断面，较大程度的保留了蔬菜本身的维生素C。其次是大火快炒，大火虽然温度高，但时间短，这样维生素的损失相对就较少。

绿叶菜同时含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，可以预防眼睛疲劳，小朋友和学生可以适当多吃一些绿叶菜。把青菜和新鲜的猪肉做成馅，包成饺子，这样既美味，又可以让小朋友多吃一些绿色蔬菜。绿叶菜同时对老年人和孕妇也是好处多多，丰富的维生素B2和维C可预防烂口腔溃疡；绿叶中的叶酸，可以较少婴儿畸形的发病率。绿叶菜中的膳食纤维还可以增加人们的饱腹感，适当的减少主食，多食用些绿叶菜，还可以起到美容减肥的作用。

绿叶蔬菜是膳食餐盘中老重要的营养的标志性食材。那么绿叶蔬菜怎样吃营养才更丰富呢？为您来支招。

绿叶蔬菜想要吃的更营养，才得从洗开始说。

正确的清洗绿叶菜的方法就是：用流动的清水清洗，不要长时间把菜浸泡在水里；用流动的水清洗完之后，再切。一定记得是先洗后切。

绿叶青菜的烹调方式健康的吃法建议低温烹调即可。

1.焯拌：绿叶蔬菜中含有丰富的维生素C，是水溶性维生素，所以可以选择稍微的焯烫一下，不宜煮的时间过久，焯烫完之后进行凉拌即可。

2.急火快炒：也是一种非常不错的烹调蔬菜的方式。但是记得是快炒，这样缩短了烹调的时间，可以极大限度的保留绿叶蔬菜中的营养成分。对于一些含草酸比较多的蔬菜先焯水再炒。

总结一下就是对于绿叶蔬菜一定要做为蔬菜中的主力军，推荐占到一天蔬菜摄入量的二分之一。烹调方式可以根据自己的喜好去选择。但是需要提醒的是，绿叶蔬菜烹调的时候要注意少做，随餐吃完，一是剩下的口感太差，二是相比其它的蔬菜，剩下的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量会更高。

还有就是在购买的时候也别贪多，绿叶蔬菜都比较“娇气”，最好随吃随买。

家庭常用的做法是色拉，清炒，蒜蓉炒，凉拌，做汤等。

这里推荐两种另外的吃法：

一，夏天天热，绿叶菜用鱼露，辣椒，柠檬，薄荷，糖凉拌，清热爽口，有泰式菜的风味。

二，冬天天冷，用高汤烫着吃火锅，不但能吃菜，还能喝汤，不但保留绿叶菜的营养，还暖和。