忌廉蛋糕做法

1. 忌廉蛋糕窍门？
2. 忌廉奶油做法？

忌廉蛋糕窍门？

要制作出口感绵密、口味丰富的忌廉蛋糕，有几个窍门可以注意。

首先是蛋白和蛋黄分开打，蛋白要打至硬性发泡，蛋黄要打至色泽发白并微微浓稠，这样可以让蛋糕更加松软。

其次是在加入低粉时要慢慢翻拌，以免面粉产生筋膜，影响口感。

最后是出炉后要立刻倒扣放凉，这样可以避免蛋糕塌陷并保持蛋糕外表的光滑美观。

忌廉奶油做法？

1· 集齐材料

2· 先在第一个打蛋盆内放入冰块和清水，再将小一号的打蛋盆放在上面，加入糖粉和淡奶油准备打发

3· 打发15分钟之后的淡奶油

4· 打发成功的奶油，所需时间大概30分钟。要看奶油是否够冰冻，越冰冻的奶油越快成凝固状

主料：鸡蛋，白糖，牛奶，色拉油，低筋面粉，玉米淀粉，盐。

1、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，使泡沫变得细密，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡；

2、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；

3、将三分之一蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡***

4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度火力烘烤20分钟。