盐蛋糕的制做方法?
盐蛋糕是一种传统的中国糕点,有着松软细腻的口感和微妙的咸香味道。以下是制作盐蛋糕的常见方法:
所需材料:
- 低筋面粉:150克
- 白糖:50克
- 鸡蛋:3个
- 盐:适量
- 发酵粉:5克
步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,并加入白糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
玉米油和牛奶混合,充分搅拌至乳化。
2· 加入鸡蛋,充分搅拌。
3· 加入糖和盐,充分搅拌。
4· 筛入配方中全部粉类。
5· 翻拌至无干粉即可。
9· 挤入全部面糊至十一分满。
1、食材:蛋清4个、柠檬汁5滴、糖/代糖30~40克、蛋黄4个、泡打粉4克、水/奶45克、车前子壳粉10克、坚果碎30克、黄油10克、糖/代糖10克、椰蓉5克、奶油100克、希腊酸奶100克、盐/海盐4克、糖15克。
2、制作蛋糕胚,分离蛋黄蛋清。
3、打发蛋清蛋清中加入柠檬汁,打发至出现大泡沫加入三分之一的糖,打发至出现浓密的小泡沫加入三分之一的糖,打发至出现打发痕迹加入剩下的糖,打发至成型。
4、制作蛋黄混合液;蛋黄和45克的水混合均匀。
5、先加入泡打粉,搅拌均匀分2批加入车前子壳粉,每次加入后,快速搅拌。
6、打发好的蛋白分3批加入到蛋黄混合液中,每次加入都混合均匀。
7、烤盘铺上一层烘培纸倒入蛋糕胚混合液,并上下轻磕烤盘烤箱上下火180℃,烤30分钟。
8、蛋糕胚烤好后,放到一旁晾凉温度不变,放入坚果薄脆,烤10~15分钟坚果薄脆烤好后,放到一旁晾凉。
9、制作坚果薄脆所有原料混合找一个可以进烤箱的平坦的容器,铺上烘培纸,放上坚果薄脆。
10、制作奶油混合液,奶油中加入15克糖和4克盐,打发至出现痕迹加入希腊酸奶,继续打发,直到成型。
如何做咸蛋糕?
高筋面粉144公克,糖粉101公克,奶油144公克,蜂蜜43公克,奶水14公克,乳化剂4公克,盐3公克,全蛋144公克,淋酱:20公克,马士卡彭125公克,动物性鲜奶油125公克,细砂糖22公克,沸水20公克
1.将过筛过的高筋面粉、糖粉放入搅拌缸中,加入奶油一起以桨状搅拌器慢速搅拌至无干粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化剂、盐以中速搅拌至绒毛状(中间需以刮刀刮缸),继续搅拌至体积变大、变白,且绒毛状更长时,再分次加入全蛋继续搅拌至均匀且面煳呈光滑细緻状。
2.将作法1倒入水果条模型中,移入预热好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟至表面出现裂口且呈金***,取出放凉后切片装盘。
3.将马士卡彭放入无水干净的钢盆中,以橡皮刮刀搅拌至均匀细緻无颗粒状备用。
盐系蛋糕怎么做?
咸奶油蛋糕的做法
食材、鸡蛋5个、植物油40克、牛奶40克、糖40克、盐2克、黄油250克、低粉40克、蛋黄2个、糖粉35克、淡奶油90克、麦芽糖15克
制作方法:1、牛奶加植物油,加入10克糖,搅拌完全乳化。
2、加入蛋黄,搅拌均匀。
3、筛入低粉,翻拌均匀。
4、蛋白加糖打发至湿性发泡。
5、分次将蛋白霜和蛋黄糊糊混合搅拌均匀。
6、倒入烤盘,抹平。
7、烤箱调制170度,烤30分钟。
8、取出,倒扣在蛋糕上揭掉油纸,晾凉备用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/25982.html