水肉的做法

1. 白水煮肉的做法有哪些？
2. 一斤肉放多少水，才能有汤汁，做的是鲜肉包子？
3. 黄芪瘦肉汤的做法？

白水煮肉的做法有哪些？

1. 猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

2. 放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可，如果用高压锅做，那15分钟就可以了

3. 辣椒油+糖，盐，鸡精，生抽，蒜泥（很多）不放水

给大家分享一个我常用的白水肉片的做法。

首先把买回来的五花肉洗净放入锅中加入盖过肉的清水，放姜片，葱段，料盒中放八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒放入锅中大火烧开，水开后撇净浮沫，小火继续煮至肉能轻松用筷子扎透即可。

准备一个小碗，放葱花，蒜末，辣椒面，十三香，白芝麻搅匀，锅中放油烧至冒烟浇入碗中。继续放盐，鸡精，味精生抽蚝油醋香油搅拌均匀制成料汁。

捞出煮好的五花肉切成薄片放入盘中，倒入料汁即可。或者直接用筷子夹肉片直接沾料汁食用也可以。

注意细节，五花肉尽量买那种一层瘦一层肥的那种，肥的太多会感觉腻。

白水即白灼，白水煮肉最能体现肉的原汁原味，它肥而不腻、瘦而不柴；做法简单，就算是厨房小白都会做。

做这个白水煮肉一般都是选五花肉，最好是五层肥瘦的五花肉，这样吃更美味了。

下面分享一下个人常做，白水五花肉的简单做法。

材料：五花肉一条，葱、香叶、桂皮、蒜、花生油、酱油、料酒各适量。

做法：1、五花肉洗净，切成两半。葱切葱花；香叶、桂皮洗净；蒜头拍扁切碎。

2、锅里加清水煮沸，放入桂皮及香叶；五花肉也放入；加入料酒适量，中火煮15至20分钟。（煮肉的时间根据肉的大小来定）

3、到时间用筷子插一下五花肉，要是能穿过就熟了，可以捞出凉凉。

4、蒜碎、酱油、葱花放碗里。

5、热锅下油，把油烧开关火。将烧开的油倒入碗里拌匀即可成酱汁。

6、待肉稍凉就可以切成薄片装碟，配上拌好的酱汁作为佐料，蘸着吃即可。也可以直接把酱汁淋在五花肉上，一样美味可口。

精选上好的五花肉，切成手掌大小的块。放入冷水锅中焯水，煮沸后用勺撇去浮沫，用清水冲洗干净。

把焯过水的肉放在锅中，锅中放水，加料酒，葱，姜，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟左右。用筷子戳一下肉块，如果能轻松戳入就可以关火出锅了。

把肉捞出后放凉，切成薄片。去调料碗一只，放入蒜末，酱油，香油，调成蘸料。

吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃，味道非常鲜美。也可以把蘸料淋在肉片上。

白水煮肉非常简单。食材选用最好用五花肉，肥瘦相间，嫩而不腻，如果用先用纯瘦肉，口感不够嫩爽如嚼蜡。白水煮肉配上料汁，吃法与众不同，告别过去烹煎炒。在你最不想麻烦做菜时，煮上一块肉，除配用料汁之外，还可以用生菜包着时，有没有韩式的吃法。记得小时候，妈妈煮肉时，会给孩子们切上几块，散上白盐，那真叫好吃，现在想想还回味无穷。接着分享其做法：

食 材

猪肉250克

辅 料

生抽 盐 葱 姜 陈醋 蒜

制作方法

1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。

3.小碗中放入葱下、生抽、姜末、陈醋拌均。

4.把肉盛出切薄片摆放盘中，食用时蘸汁，口感非常新鲜。

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小贴士

1.肉煮到8成熟容易切薄片，而且口感好，煮的太久，切的时候易碎。

2.切片时一定要逆纹切。

一斤肉放多少水，才能有汤汁，做的是鲜肉包子？

一斤肉放多少水，要视肉的新鲜成度还有肉质了，一般新鲜的猪肉一斤能放6两左右，而冻猪肉能放5两左右，肉质也是能加多少水的关键，看你买的肉好坏了。纯属经验之谈，勿喷！

大家好，我是小马哥。很高兴回答这个问题。一般的话。一斤肉馅加半斤水。但是是有窍门的。你一定要慢慢的加。一点一点加。同时顺方向搅拌。这样做出来的肉馅又粘稠又有弹性。无论是包饺子还是包包子都好吃。

一斤肉馅放多少水合适这里如果做饺子的话，我们要保证面皮比较有韧性一些，那么我们这里加进去的水就会比较少一些，防止面皮做的比较浮囊，这样做出来的面皮就会被饺子馅料里面太多的水分变软，随意做出来的样子也会打折扣，往往我们在煮馅料的时候会出现面皮容易做破的情况，也就是说过多的水分会影响饺子皮，所以这里我们做馅料的话，我们就需要大概放肉馅的百分之十的-百分之十五的水分比较合适，稍微让肉馅感觉有点水分但是水分也不是那么多，这样我们做出来的肉馅才能好吃而且保证饺子外皮完整还坚固。

如果做包子的话，因为做成发面效果而且因为包子的外皮比较厚，也有很多的的原因就是包子是蒸出来的，不会在水中浸泡，所以为了让包子做出来更好吃的口感的话，我建议在里面加入百分之十五到百分之二十的肉馅，这样做出来的味道不仅好吃而且能保证包子不破皮，所以我们这样能保证做出来的包子肉馅有水分咬一口就有点流水的口感。

原材料：

中筋面粉130克，糖5克，泡打粉2克，酵母2克，温水30℃70克，肉馅放水1/3.

制作方法：

1. 面粉和泡打粉混匀，挖坑，放入糖、酵母，坑中间加水，和面，成光滑面团，醒面到1.5倍大，排气，揪剂子25克一个。

2. 剂子撒粉，压扁圆，擀面杖擀皮子直径7-8厘米，包馅。

3. 夏天发酵20分钟，蒸15分钟，焖5分钟，出锅。

关于一斤肉馅加多少水包子才能有汤汁的问题应该因肉而议，[_a***_]说呢？比如牛肉就比猪肉更容易吸水，有一次我不小心买了注水肉，结果根本就加不进去水，还有得看看配什么菜，汤汁多的就可以少加点水。

咱们拿***馅的包子来说，一斤牛肉大概可以加七八两水，猪肉可以加五六两吧。加水的时候也是有讲究的，第一次可以多加点，争取一个方向搅拌均匀了，然后静置个十分八分的时间，让肉把水充分的吃进去，然后再加水，再搅拌。正常情况这半斤八两的水应该分四五次加入，最后还是要静置一会儿。

这样包出来的包子就会汤汁饱满。

黄芪瘦肉汤的做法？

北芪瘦肉汤营养丰富，味道鲜美，补中益气，为日常保健之佳品！但北芪容易“上火”，所以气滞湿阻，阴虚阳亢者须禁服

用料:猪里脊肉807克，黄芪10克。

辅料:枸杞5克，生姜2片，盐1小勺，油适量。

做法:

1，里脊肉洗净，剁成肉泥，放入炖盅。

2，放黄芪，枸杞，生姜，再倒入一碗清水。

3，隔水慢炖两小时即可。