南方回锅肉做法？
主料:五花肉300g。
1.五花肉洗净凉水入锅，放生姜几片、花椒几粒，大火煮开，再煮十分钟左右。
2.蒜苗洗净切好待用。
3.将五花肉充分晾凉，并切薄片。
4.在锅中倒入适量油，并等到7成热时，下肉片，并小火煎出油。
5.待肉片出油，拨锅边，放适量豆瓣酱炒出红油，继续翻炒入味。
6.下蒜苗白翻炒，然后炒断生加蒜苗叶继续炒十秒左右，放味精出锅。
方肉怎么吃？
主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。
锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可
南方密汁肉方怎么做？
主料 带皮五花肉400g 辅料 食用油20ml 盐10g 味精8g 料酒10ml 姜汁2ml 生抽10ml 老抽10ml 红糖8g 肉蔻8g 桂皮8g 川椒8g 香叶8g 八角5g 步骤 1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块） 2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分 3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出 6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
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