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刚拿出来的肉怎么煎粘底？
在煎肉时，如果直接将肉片或肉丝放入热锅中，很容易出现粘底的情况。为了避免这种情况，可以先将肉片或肉丝在50%热后的锅中快速搅拌，然后捞出。这个动作需要迅速，以确保肉变得更滑、更嫩、更美味。
接着，留底油后加入葱、姜、蒜炒香，将佐料倒入锅中炒至熟，再将之前处理过的肉片倒回锅中搅拌均匀。
最后，加入事先准备好的料汁，再次搅拌，并加入一些水淀粉，大火收汁。通过这样的处理，煎出来的肉片会非常光滑、嫩滑、鲜美，有效避免粘底的问题1。
（图片来源网络，侵删）
用什么酱油蘸肉？
用到的酱油就是普通的生抽酱油，这种酱油在小卖部或者超市里面都能买得到，而且酱油的品牌还是比较多的，每一种品牌的酱油吃起来都非常的好吃，生抽酱油一般就用来做凉拌菜，老抽酱油一般就用来烧菜，用法是不一样的。生抽一般只适用于做凉拌菜，而老抽就用于烧菜，虽然生抽和老抽都是酱油，但是他们的用法是完全不一样的呢。
猪肉蘸蒜酱的做法？
一、用料
猪肉（带2分肥） 2斤
（图片来源网络，侵删）
蒜 12瓣
葱头 1个
姜 1块
（图片来源网络，侵删）
生抽，老抽，耗油，料酒 均2勺
老干妈油辣椒 一瓶
白芝麻 一把
面酱 3大勺
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