吋肉的做法,件肉的做法

1. 寸子肉最正宗的做法？
2. 正蛤的做法是什么？
3. 大块炖猪肉的方法和步骤？

寸子肉最正宗的做法？

1. 将寸骨清洗干净，用姜片，生抽拌匀腌制半小时，放入蒸锅里蒸20分钟取出

2. 坐锅烧油将寸骨炸到表皮金***夹出

3. 锅里少许余油，下豆豉碎和蒜末煸香，接着下红椒拌匀，下寸骨翻炒，喷少许水，收汁撒孜然，淋蚝油撒鸡精拌匀撒葱花就OK了

主料

猪腱子肉400g 石斛10g 百合20g 雪梨200g辅料麦冬 适量茯苓 适量 新会陈皮适量 盐适量

步骤

1.猪腱子切适量大小块;平时会焯水,买的土猪肉很靓就不焯了;

2.石斛,百合,麦冬,茯苓,陈皮等洗净沥干水;

3.雪梨超清甜,所以洗净切块即可;

4.把以上备好的所有食材入炖盅;

5.烧好开水,加入炖盅中,约八分满;

6.按电子炖盅的说明操作,在***也加适量开水,盖好盖子,炖约三小时左右;

7.炖好后放适量盐调味即可

主料：寸子2斤。生姜一块，大蒜五瓣，香葱三根，香菜三根。

1.锅里加入冷水烧开后，将寸子放入开水的锅中，焯开寸子壳后立即捞起寸子放入冷水盘中，翻洗去沙，捞起沥干水备用。生姜去皮切丝，大蒜切成小片，香葱和香菜切成小段备用。清洗20克豆鼓抓一成泥备用。

2.红锅热油，放入姜丝、大蒜、一豆鼓泥爆香，下入寸子翻炒，再下料酒、生抽、盐、鸡精适量翻炒3分钟，放入少量较稀的水淀粉翻炒，加少量花生油、葱段翻炒均匀起锅即可。

正蛤的做法是什么？

火焰蛤蜊

高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

芙蓉蛤蜊

操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

懒人蛤蜊

做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

蛤蜊汤面

大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

***蛤蜊

***蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。

用料：蛤蜊六七八个；内脂豆腐1块；姜蒜；番茄1；各种蔬菜自己搭配；牛肉选配

蛤蜊豆腐汤的做法

1、准备食材

2、蛤蜊用开水烫开口洗干净，如果是泡很久没有沙子的就跳过这个步骤。

3、锅内放少量油

4、加入姜蒜牛肉末一起翻炒

5、加入各种难熟的蔬菜一起翻炒

6、加水没过蔬菜，然后加入盐，耗油，一点点酱油烧开。

7、加入豆腐和蛤蜊盖锅小火煮十五分钟，大火煮到你喜欢的干湿度。

8、加入容易熟的绿色蔬菜，娃娃菜之类的，大火收到你喜欢的干湿度就可以出锅了

大块炖猪肉的方法和步骤？

买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。

把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。

锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦***起锅，滤油。

把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出[_a***_]的扣肉味。

1、准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味

2、大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上

3、把洋葱切片 卷心菜切大块

4、肉稍微煎一下，表面有焦褐感

5、洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去

6、加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火煮1个小时

7、1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成

大块炖猪肉方法，1、选猪五花肉切成八分的方块。

2、葱块成段，姜切成片。

3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，4.再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，5.煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

烀猪肉

原材料

生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜

作法

1、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。

2、放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。

3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。

4、烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。

5、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。

6、用力撕掉肉，沾蒜末吃，还可以立即吃荤。

1、猪五花肉一大块五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净。

2、接半锅水，加入切好的猪肉，加入葱段和姜片。

3、开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉。

4、煮开后继续煮5分钟，捞出煮好的肉块儿。

5、重新烧一锅水准备新的葱姜和炖肉料。