肉粄的做法

1. 客家堆里粄的做法？
2. 萝卜粄详细做法？
3. 艾叶粄做法？
4. 正宗河源萝卜粄怎么做的？

客家堆里粄的做法？

是客家酿粄吧

食材明细

面粉、糯米粉、肉馅、干葱头、萝卜干。

1、面粉糯米粉的分量一样，这样做出来就软硬适中，用开水和面，至不沾手即可

2、萝卜干洗净剁碎备用

3、剥皮的干葱头

主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；

2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；

3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；

4. 然后用拆均匀；

5. 揉成面团待用；

萝卜粄详细做法？

用料：粘米粉150克、糯米粉150克

辅料：艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜3根、芹菜3根

调料、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量

萝卜粄的做法

1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝

料：水磨糯米粉 500克，水磨粘米粉 250克左右，萝卜 2根，猪肉 ，腊肠或者腊肉 ，虾米或虾皮 ，盐，油，耗油，酱油 等

做法：1.白萝卜削皮，檫丝，锅煮至断生，沥干水。腊肠或腊肉切粒，瘦肉切细条状，并用点料酒和生粉浆上，虾米或虾皮热水泡发备用。葱白和芹菜切粒，切葱花备用。

2.炒馅料：大火，油锅，先把猪肉粒和腊肠粒、虾皮、萝卜丝翻炒香。 加入适量白胡椒粉再加入芹菜葱花翻炒，加入少许盐炒匀，馅料炒香炒好后盛出备用。

3.粘米粉和糯米粉的比例是1：2用大盆装入称好的粉类，混合备用。加开水用手和面。

4.再把分好的糯米面团用手指捏平，做成碗状也行，只要方便包馅，包馅，收口。

以下是萝卜粄的详细做法：

材料：- 鲜白萝卜500克

- 糯米粉250克

- 干贝、葱花、香菇等适量配料（可根据个人口味添加）

调味料：

- 生抽、盐、白胡椒粉适量

步骤：

1. 将鲜白萝卜洗净，削去外皮，然后用细胞器或刨刀将萝卜刨成细丝。将刨好的萝卜放入大碗中，撒上一小撮盐，腌制约15分钟，使其出水。

2. 把腌好的萝卜丝拧干水分，放入另一个大碗中，加入糯米粉，搅拌均匀，使其充分混合。

3. 根据个人口味，可加入适量的干贝、葱花、香菇等配料，搅拌均匀。

艾叶粄做法？

材料

基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。

肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。

糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克

做法

正宗河源萝卜粄怎么做的？

萝卜粄在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，是属于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸，水煮和煎。我找了一种比较正宗的做法给你。

用料:半肥瘦猪肉、沾米粉500g、萝卜、芹菜、葱、虾米、糯米饭1000g、面粉

步骤1
萝卜加盐
炒熟，盛起来。炒猪肉炒久一些炒到没有水分没出油，炒到金***。在把其他料加进去炒，然后加盐调好味，多少盐按自己口味。

步骤2

这一步是技术活，
糯米饭2包1000克，沾米粉500克揉成面团后，切成一条条，在切开一小块弄，用保健球揉成一个圈那样。（准备一点普通面粉因为很沾手，所有手要沾点粉）

步骤3
糯米多
话刚出来就有弹性比较软，但是冷了就会很硬，可以多包点馅比较好吃点。

蒸的时间别太久了，不然就露馅了哦