周口肉的做法

1. 河南周口生汆丸子做法？
2. 求河南周口五香牛肉具体的怎么做，肉是红色的那种，不是酱牛肉那种黑？

河南周口生汆丸子做法？

肉剁碎，用肉锤敲打

葱切丝提前泡水备用

剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀

先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止

水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅

全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水

做汆丸子的方法有很多种，但常规做法是将猪肉和面粉借助调料搅拌均匀，用豆腐或南瓜做成球状，再放入开水中加热食用。
河南周口生汆丸子出名，汆丸子可能有各种不同的做法，但常规做法是将猪肉和面粉搅拌，用豆腐或南瓜做成的球，再煮在开水中。
河南率先提供了许多中国传统美食，如“糖醋黄河鲤鱼”，在全国范围内很受欢迎。
当到河南旅游时，你可以品尝到各种地方特色小吃，如马肉、兔肉小吃、糖饼、削面灌汤和蒸面等。

肉馅打好以后，我们试一下效果。锅内烧水，水烧开后关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。

搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮的，看看是不是很成功，不成功的丸子入水不会漂浮，丸子入水一会才漂浮，只能算勉强及格。不会漂浮的丸子，是因为上劲的力道还不够、搅拌的时间太短、速度太慢。

周口生汆丸子，三步即可完成：

第一步，将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉；

第二步，在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲；

第三步，锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生氽丸子汤了。

求河南周口五香牛肉具体的怎么做，肉是红色的那种，不是酱牛肉那种黑？

五香牛肉怎么做 主料 牛肉 400g 辅料 姜 适量 葱 适量 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 陈皮 适量 花椒粒 适量 白酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 步骤

1.首先将牛肉切大块，姜切片，葱白切段。

2.锅中倒入热水，下入牛肉，焯出血水后捞出。

3.准备好高压锅，放入牛肉，加入姜片、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以盖过牛肉为宜，盖上盖，压四十五分钟。

4.锅中倒入油，加入姜片、葱段，煸炒数秒，倒入老卤汁，加入压好的牛肉，淋入适量老抽、加半勺白糖，拌匀，大火煮至汤汁收干，就可以出锅装盘了