陕西干拌面的做法?
准备黄瓜酌量,香菜酌量,大蒜几瓣,豆瓣酱少许,酱油少许,芝麻油少许,醋少许,芝麻油少许。黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。
准备花生,蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,糖。花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)花生碎,蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖一起搅匀即可。
1、食材:酸菜230.6克、面条360克、青杭椒12克、朝天椒12.8克、蒜末20.5克、白糖10.5克、芝麻油23.5克、肉末86.5克。
2、酸菜切碎。
陕西干拌面做法如下
准备好面条,选用比较劲道的面条,长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
步骤 2
酱油熬制,往锅内倒入清水,再倒入少许酱油并加入白糖、五香料,加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油,滤取之后就是干拌面酱油。
步骤 3
准备一大锅,先将水煮开,然后将生面条放入,稍用筷匀拌,合上锅盖,水沸则揭盖,再用筷子稍作匀拌,当面条浮在沸水中,迅将面条用滤水的勺子捞起,尽可能把水滤干。
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