滕肉的做法,滕肉的做法大全

1. 冬瓜藤肉的做法？
2. 肉藤鱼如何烹饪？

冬瓜藤肉的做法？

2· 肉切片

青椒红椒切段。

大蒜拍碎。

3· 锅烧热，放适量油，放入蒜末。此时切记油温不宜过高。

4· 放肉片，翻炒几下。不用炒老了，肉变色了即可。

5· 放冬瓜藤，继续翻炒。

这个时候要勤快一些，不断地翻炒，可以中间稍作停顿。

6· 后加入青椒红椒。

然后放入盐，味精，生抽。

7· 搞定装盘子开吃。

肉藤鱼如何烹饪？

1、主料： 草鱼 1 条、豆芽 1 碗。

2、辅料： 料酒 1 勺、淀粉 1/2 碗、盐 2 勺、生抽 1 勺、白胡椒粉 2 勺、姜 3 片、蒜 8 瓣，4 瓣切片，4 瓣切末、洋葱 1 个，切碎、藤椒 3 串、干辣椒 10 个，切段、八角 3 个、小茴香 2 勺、豆豉 3 勺、糍粑辣椒 2 勺、郫县豆瓣酱 3 勺、醪糟汁 2 勺、鱼汤 4 碗、蒜苗 2 根，切末、白糖 1 勺、生抽 2 勺、辣椒面 1 勺。

二、制作方法：

1. 将鱼洗干净，处理成鱼骨和鱼肉，将鱼肉切成片，加料酒、水和淀粉、盐、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。

2. 豆芽焯水，放入盆底。

3. 锅中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。

4. 加入鱼汤、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。加入鱼片略烫即可装碗。在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。接着撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。

5. 锅中烧开油，浇在上面即可。

第1步、武昌鱼处理干净，去头去尾，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些，一汤匙料酒腌制半小时（鱼段尽量切小段一点，那样好摆盘）



第2步、用大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝



第3步、泡椒小米辣和小米辣切段加适量泡椒小米辣的酸水备用



第4步、姜蒜切泥加适量凉白开，加适量盐鸡精搅拌均匀备用



第5步、去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏形状，上热锅蒸两分钟后取出倒掉蒸出来的水