捞肉的做法,捞肉是什么意思

1. 蒸腿肉做法？
2. 为什么肉焯水后还要撇去浮沫呢？
3. 水滑肉片最正宗的做法王刚？

蒸腿肉做法？

步骤 1先备料：鸡腿肉可以买现成的，也可以自己剃出来；香菇提前泡发好。

步骤 2鸡腿肉用葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、生粉抓匀腌制半小时以上。生粉可以适当多加一些，抓至手感粘稠为佳。香菇、腊肠、土豆切小块备用。

步骤 3盘子里先放入香菇、土豆、腊肠，加入适量白糖和生抽拌匀，然后加入腌制好的鸡腿肉，一起抓匀，铺在盘子里。

步骤 4上锅大火蒸20分钟即可出锅。

步骤 5咸香味鲜，汤汁和料一起拌饭吃也很香。

步骤 6鸡肉水包裹了汁水，水分充足，弹性十足

蒸腿肉是一道简单又美味的家常菜。首先，将腿肉洗净，抹干水分，然后在肉表面均匀地涂抹盐和料酒，腌制10分钟。

接着，在腿肉表面划上几刀，用蒜蓉、姜片和葱段插入刀口。

将腌制好的腿肉放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸15-20分钟。

最后，将蒸熟的腿肉取出，淋上少许香油和生抽，撒上葱花即可。这样蒸出的腿肉鲜嫩可口，营养丰富，适合全家享用。

为什么肉焯水后还要撇去浮沫呢？

我以前也同样有题主的想法，我觉得要分几种情况吧。，一，出现浮沫后如果觉得已经好了，肉不需要再继续煮就可以把肉直接捞出来就好，二，肉要继续煮熟一点，那就需要捞去浮沫，再继续煮，三，想把肉汤留着用，那就必须捞干净浮沫，最好加点佐料。

肉肉焯水，真的很好，越来越多的人们关注健康饮食的今天，也来讲讲它的好处。大致上做肉分两种，炒，炖。

炒:很多地方直接炒，他们认为这样保持了肉的原汁原味。南方很多炒菜，肉肉都是直接炒的。中原人吃肉有一个习惯:过油。可今天的人们油脂确实是高了，所以我教大家一招:别过油，焯水！肉肉不管是切丝还是切片，粉芡，生抽，料酒，胡椒粉抓拌腌制十五分钟，水开了撒进去，（撇去浮沫，因为肉肉捞出就不再过水了呢），再次顶滚儿捞出，这样再去炒菜，鲜嫩滑，很好吃，配啥菜都行。

炖:炖肉最怕汤腥，所以焯水是很必要的。肉肉同样可以料酒、胡椒粉抓拌腌制（生抽，粉芡要不要使用，看你做的汤是清汤还是红汤）。水开了下入肉肉撇去浮沫（如果不先撇去浮沫，捞肉时，浮沫很容易再次附着在肉肉上，很难洗掉），捞出清水冲洗，再炖，各种加料加菜，看个人爱好和菜肴做法需要。

我是席侠客，我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注，谢谢您！

你好，焯水是为了焯去血沫杂质还能有效的去处腥臊味，才能让做出来的肉食味道更鲜美没有怪味，用过的水没有必要留，以前我们卤牛肉会把焯过牛肉的水留下来用密漏过滤到进卤汤的做法

水滑肉片最正宗的做法王刚？

1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。

3、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜、

4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。5、用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。

1、主料：枸杞菜400克。

2、辅料：猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。

3、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）

4、枸杞叶沥干水，瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味。

5、热锅下油盐姜末，炒出香味。

材料

瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚

做法

1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌

2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

用料

里脊肉 西红柿 生菜 葱姜蒜 盐鸡精胡椒粉 

水滑肉片的做法

里脊肉切薄片，加入盐蛋清淀粉抓匀，锅内清水烧开关火将肉片展开下入滑熟捞出，姜蒜切片，葱白切马耳朵，番茄烫一下去皮切薄片，取一碗将料酒鲜汤盐鸡精胡椒粉水淀粉兑成味汁，锅内下入混合油，下入葱姜蒜爆香，下入生菜稍炒后下入番茄快炒几下下入味汁，待汤开后下入肉片翻匀，裹上一层味汁起锅装盘。