肉猛的做法

1. 最近，农村正在杀年猪，遇到那种又胖又凶猛的大猪，有什么好办法可以轻松制服它？
2. 威咸猪肉做法
3. 虎鲨肉最正宗的做法？

最近，农村正在杀年猪，遇到那种又胖又凶猛的大猪，有什么好办法可以轻松制服它？

我来回答，我姑父自我懂事起我就知道他是杀猪的，那时候没有屠宰场，周边村里每逢过节或者家里过白事红事都是请他去杀猪，我没事的时候经常看他杀猪，要是有人请他了，他就会拿起他的一个竹筐，里面有一把锋利的一尺多长的单刃刀，一把大的砍骨刀，几副大肉钩 ，还有一根一米左右长的前面是个锋利的钩子的长杆，手抓的地方是个横向的丁字把，钩住后就很难脱手，到了地方先是安排三四身强力壮的人在猪圈门口等着，然后他进去瞅准机会用那个长钩子一下子就勾进猪的下颚，几下就拉出圈了，然后外面的几个人一人抓住耳朵，腿，尾巴，合力抬到一个低桌子上，他一手拉住钩子，控制住猪头，一手用拿把单刃刀，对准喉咙，刀刃向外一下就捅进去了，刀往出一抽，猪就开始挣扎喷血，一会就不行了，不管多大的猪我没见他失过手，当然那些帮他按猪的也很重要，关键时候决不能松手 ，否则那场面不敢想象，不过有那把钩子一直勾在猪下颚里，猪一般也蹦哒不了多厉害，完了后大锅开水脱毛，上架开膛破肚砍骨，一套程序下来干净利落，最后把肉分成类完工。现在有专门的屠宰场了，一般人也不让进去看，可能会用一些先进的设备，比如电击之类的，多大的多凶恶的猪根本都不是事，一秒玩完。

威咸猪肉做法

1. 买回家的猪肉要立即做，不要用入过雪藏柜的肉，如果肉不够干净洗过，要把肉揩干吹干；

2. 把八角和桂皮砸碎，海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷却；

3. 置一大碗，将每条肉把调料涂上后***；

4. 然后风干，如果天气不好，可用风扇猛吹；

5. 肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜，一般15~20天就可以取出来食用。

原料:五花肉2500克 黑胡椒 葱须 五香粉 日本面豉适量

　　制作:1:将五花肉清洗干净,把所有的香料用搅拌机打碎备用

　　2:把所有香料和日本面豉加上高度白酒和开,均匀的涂在五花肉表面,腌制一夜

　　3:把腌制好的五花肉放到烤炉里慢火烤熟取出

　　4:把烤好的五花肉切片上碟即成

虎鲨肉最正宗的做法？

鲨鱼属软骨鱼类，种类较多。常见有鲸鲨、虎鲨、斑竹鲨、真鲨、星鲨等。鲨鱼性猛、贪婪，以鱼类为食物，行动迅速，体表有质鳞带沙，皮粗厚。鲨鱼肉较腥，肉质粗糙之中带爽，食用时先褪净沙粒。鲨鱼可红烧或制羹、醋溜等。

小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。

葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。

豆瓣鲨鱼羹：

1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。

鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。

汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。

另外还有鱼丸和鱼饼———因为鲨鱼肉没刺，做起来很方便：把鱼肉剁碎，放点鸡蛋清、淀粉、盐、姜汁、葱花，再继续剁，直到肉起了粘性。然后烧开一锅水，将鲨鱼肉糜挤出圆子放入开水中，等鱼圆浮起就可；鱼饼么，就是把鲨鱼肉糜压成小饼状，入油锅里煎到两面起***，根据各自喜好的口味加调料烧熟。