***麻辣肉做法?
食材准备:鸡肉500克、葱段2根、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片
做法:
第一步:凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。
第二步:将鸡肉捞出,控水待用。锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。
第三步:依旧是小火,翻炒出香味,倒入汆过水的鸡肉块。
第四步:调入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺盐, 翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。
第五步:盖上锅盖,中小火焖15——20分钟、开盖,大火收一下汁,然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。
第六步:待汤汁已经基本收得差不多时,再撒一大把白芝麻进去。最后放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!
麻辣牛肉的做法
2、将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。
麻辣肉做法
原料:
猪里脊肉 适量、干辣椒 适量、辣椒粉 适量、花椒 适量、大蒜 适量、啤酒 适量、植物油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、蚝油 适量。
做法步骤:
第1步、猪里脊肉切2厘米左右的块。
第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。
第3步、水分出来了,继续大火把水分炒干。
第4步、大火翻炒肉片变成红色,香气出来了。
第5步、盛出来备用。
第6步、炒肉片的油降低油温,放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。
食材主料五花肉100g 辅料盐适量辣椒粉适量孜然粉适量 步骤1.五花肉切片备用2.孜然粉和辣椒粉3.热油炝锅4.倒入五花肉爆炒5.炒至肉色的鲜红褪去6.加入适量辣椒粉7.加入适量的盐,翻炒一会儿8.最后加入孜然9.翻炒一会儿,起锅,香喷喷的麻辣肉就做好了,闻着一股浓浓的烤肉味道
辣猪嘴肉最正宗的做法?
主料:
猪拱嘴适量
辅料:
青椒适量 红椒适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 黄豆酱适量 白糖适量 鸡精适量
辣炒猪嘴肉的做法:
步骤1 猪拱嘴切成片,
步骤2 青红椒切条,
步骤3 先将豆瓣酱煸炒出红油,
步骤4 再倒入葱姜、干辣椒,
步骤5 来一勺黄豆酱,
原料:猪拱嘴10斤,白糖200克,盐125克,生抽150克,高度白酒约100克。
准备:
1、猪拱嘴洗净后切条形块状,用绳子串起来,放入60到70度的热水里烫一下(去除表面的油脂),晾干备用。
2、把白糖、盐、生抽、高度白酒等所有的配料放一盘子里拌匀,然后把晾干的肉放盘子里拌匀腌制一晚(隔几小时拌一下,能更好的入味)。
做法:把腌好的猪拱嘴放在有阳光有风的地方晒三天,然后放在通风无阳光的地方风干4天左右基本上就成了。
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