油宽面拌面的做法

1. 油泼宽面做法？
2. 做油泼面可以用细面吗？怎么做更好吃？

油泼宽面做法？

制作油泼宽面是一道传统的中国面食，下面是该菜品的一般做法：

所需材料：

- 宽面条：200克

- 青蒜或大葱：适量

- 色拉油：3汤匙

- 蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

步骤：

1、食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

2、将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末，葱花及少许香菜。

做油泼面可以用细面吗？怎么做更好吃？

可以用但是绝对不推荐，用宽面条的意义在于可以更好的增加与调料接触的表面积

油泼面是陕西的传统美食，陕西人的特点其中之一就是很豪放，而且当地也是真的很能吃辣呀，别看油泼面所需调料不多，但越是这种看起简单的菜越是考验厨师的功底，而这其中面条作为油泼面的主体，首当其冲成为了重中之重

个人比较推荐用扯面来做油泼面，筋性跟韧性都与油泼面很搭很搭

对于细面感觉与南方做法更为相配，比如熏鱼面，爆鳝面，香菇面，卤鸭面

可以用细面，这取决于自己的口味，主要做的时候无论宽面细面，都不要住的时间过长，煮的时间太长，面条就不劲道了，后续泼油之后，就会有些黏糊，但是喜欢吃软一点的，还是可以那样做。

油泼面可以用细面，但也可以用粗面，还有菱形的，宽的面，可根据自己的口味选择不同的面。 下面我给大家分享一下油泼面的做法，爽口下饭，简单易学😋 首先，准备面条，细面，辣椒面，酱油，香醋，白芝麻，盐，油菜，豆芽，小葱和食用油。当然，自己家有那种小分葱的话更好，会更香。起锅烧水，等待水开了之后，放入面条加入少许的食盐煮开，煮到7-8成熟的时候。豆芽和油菜清洗干净了之后，放入面中煮到断生，把面和豆芽青菜一起捞出控干。把面放入大点的碗里面，放入辣椒面，酱油，香醋，白芝麻以及小葱花。 把锅刷干净，擦干水分，倒入食用油，等待油冒青烟，浇入到油泼面里面，只听呲啦一声，然后多搅拌搅拌即可食用。另外，如果你喜欢吃麻辣的话，你可以放些花椒，在油锅里面炸香，然后浇入到面条里面。油泼面就做好了，看起来油亮油亮的，而且吃到嘴里很滑溜，麻辣鲜香，还有酸酸的味道，非常开胃，做起来既简单并且容易，让你一看就会。 第二种方法就是准备，烩面片，辣椒面，青菜，豆芽，酱油，花椒，香醋，盐，油菜，小葱和食用油。锅中烧水，煮开了之后，把烩面扯成厚厚的面条，可以扯成裤带样子的，直接下入水中，煮开了之后捞出，再把青菜和豆芽放入煮开的水里面断生，然后放入碗里。锅烧干了之后，倒入食油，放入花椒煸香，喜欢吃麻的可以放入自制的麻油。

然后，把烩面放入碗中摆好，上面放入青菜和豆芽，清洗干净切好的小葱花，撒上辣椒面，酱油，香醋，最后倒入热滚滚的油，搅拌均匀就可以开吃了。不仅面条浓厚，而且吃起来劲道有味，很有食欲😋.

你觉得油泼面怎么做才好吃呢？欢迎评论留言