菽肉的做法,叔肉做法

1. 酥肉的家常做法？
2. 小酥肉最正宗的做法？

酥肉的家常做法？

一斤半五花肉洗干净皮刮干净切成大片，厚度半个筷子那么厚，锅中倒油油至六七分热将肉片一片片往里下，炸的两面金黄捞出来把油控干，另起锅放白糖炒出土***倒入炸好的肉片翻炒炒至每片肉都沾上糖浆酥肉就做好了。

1、猪瘦肉切成条，放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀，腌制半小时

2、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀

3、加入蛋黄，加入适量水，搅拌均匀、分三次加入菜籽油，像这样即可

4、把肉放入搅拌均匀好的面糊中就，搅拌均匀

5、锅中放油烧热，让入肉条，中火慢炸

家常做法是：

1、猪肉切成条或者片，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味。

2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。

3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊。

4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油。

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。

食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙

做法：

1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。

2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。

3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。

4.混合均匀后加入面粉。

5.打入2个鸡蛋，继续混合。

6.全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。

7.锅里加菜油，烧至八成后压小火。sxpg01

8.将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。

猪肉去皮，切片。用黄酒、生抽、花椒粉、五香粉拌匀后腌制一会，以便入味。

步骤 2

面粉和淀粉放入盆中，加入鸡蛋和水调成稀稠适当的酥糊。

步骤 3

把腌好的肉放进酥糊中裹匀。

步骤 4

用筷子将裹匀的肉片一块块夹起放入油锅中，炸至金***后捞起，然后再一次快速用大火复炸后捞起，备用。

步骤 5

炸好的酥肉可以撒点花椒盐直接吃，是不错的下酒菜。

步骤 6

小酥肉最正宗的做法？

原料：猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。

第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。

第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

需要准备的食材有:五花肉600g、鸡蛋2个

需要准备的辅料有:姜三片、花椒5g、盐3g、白糖3g、生抽3g、老抽3g、五香粉4g、玉米淀粉20g

1、把五花肉清洗干净，切成0.5cm的厚度（注意不要切太厚，切太厚不容易炸熟）

2、把切好的肉放入姜片、花椒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉进行搅拌，腌制20分钟

3、在腌好的肉里放入玉米淀粉进行搅拌成糊状，静置十分钟