贵州辣椒面的做法***

1. 贵州辣椒面配方比例？
2. 贵阳油辣椒面的正宗做法？
3. 贵州麻辣辣椒面怎么制作？

贵州辣椒面配方比例？

原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。

2、调料：纯菜籽油50g。主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。

3、做法：将干辣椒除干粑；烘干；将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状

贵州辣椒面是贵州特色食材之一，它的制作方法比较简单，以下是一个基本的配方比例：

所需原料：

- 干红辣椒500克

- 花生油适量

制作步骤：

1. 将干红辣椒用剪刀剪成段。

2. 排除石头、杂质和损坏的辣椒。把筛选好的干辣椒放到锅中去炒。

3. 大火翻炒，要注意不要让它们糊了。如果有明显焦黄，说明火力过大或时间太长了，需要稍微降低火候并减少时间。

4. 辣椒变色后离火。等凉透后装入碗中备用。

5. 用厨房机或手工杵臼将干辣椒加入碗中细碎捣成末即为辣椒面。

        贵州辣椒面的制作步骤：

        1、原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。

       2、调料：纯菜籽油50g。

       3、营养：没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒面。

这个没有特定的比例，因为每个人对辣椒的敏感程度不一样。

贵州的辣椒有微辣、中辣、特辣等等，辣椒面（辣椒粉末）的做法也不相同，比如机器研末、比如在经过柴火烧烤后用工具研磨（也叫胡辣椒），后面这种更香，更适合吃牛羊肉粉时调味。

贵阳油辣椒面的正宗做法？

首先将朝天椒剪段。

2

/6

利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。

3

/6

锅里倒入适量的油起火。

4

/6

等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用。

1、用料：红辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3头、盐适量、菜籽油酌情

2、辣椒一定要红辣椒面。菜籽油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微冒烟就关掉火。等油稍凉一下，倒入准备好的蒜末。小火慢慢炸制金黄。

3、蒜末炸差不多了就到入拌均匀的红辣椒面+青藤椒+红花椒+姜末。也可以滴一点水在辣椒面里面拌匀，可以预防一下油温度过高辣椒糊掉。注意是加在辣椒面里面，别加油锅里。

4、然后还是小火慢慢熬，注意同时搅拌以免受热不均匀。熬到香味出来，油慢慢变成红色就要注意随时把锅端离炉灶。最后靠余热完全可以把辣椒熬脆～我是***里这个程度就离火了，放凉再出锅装在有盖子的容器里可以存放很久。

1、原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。

2、调料：纯菜籽油50g。主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。

3、做法：将干辣椒除干粑；烘干；将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状

贵州麻辣辣椒面怎么制作？

用料干辣椒500 克盐30 克花椒50 克八角6 个花生50 克芝麻30 克茴香籽20 克

贵州麻辣辣椒粉的做法步骤

步骤 1

将干辣椒炒脆，花生，花椒，八角，茴香籽炒脆。

步骤 2

炒脆花椒

步骤 3