无***糕做法,无***糕做法大全图解

1. 不用牛奶怎么做蛋糕？
2. 不加牛奶的蛋糕怎么做？
3. 蛋糕怎么做简单又好吃不用打蛋器，和漏勺？

不用牛奶怎么做蛋糕？

用电饭煲做蛋糕,不用牛奶可以的，具体做法如下：

1、蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有水，不易打发。

2、 蛋清加糖打至粗泡后，再次加糖打至顺滑，最后再加一次糖打发，打到蛋清能挂在打蛋器上就可以了。

3、 蛋黄里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶搅拌至顺滑无颗粒。

4、 将蛋清分几次倒入蛋黄糊里，翻拌，以免蛋白霜消泡。

5、 电饭锅预热几分钟，抹上点儿油，倒入蛋糕糊，震几下让大气泡都浮出来，按下煮饭，用湿帕子盖住出气口。

6、 煮饭键跳到保温后焖20分钟，用牙签戳一下没有生蛋液粘在上面就好了

不用牛奶也可以制作蛋糕，可以选择其他替代品或者不添加牛奶。以下是一种不用牛奶制作蛋糕的方法：

材料：

3个中等大小的鸡蛋

1杯低筋面粉

1/2杯植物油

1/2杯白糖

1/2茶匙泡打粉

1/2茶匙塔塔粉

少量盐

步骤：

不加牛奶的蛋糕怎么做？

不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:

自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕，将蛋黄、白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入白糖，也可以分2次加白糖，要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干

基本上只是啲人在家或是在學習中心做蛋糕才落牛奶的，百份之九十的餅店，制餅工廠都是落花奶的，什麼是花奶？它們是人從植物提煉出來的奶奶，這花奶也是平時出來飲咖啡，奶茶的奶奶，

焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第252个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！

根据Vivi多年以来的烘焙经验，答案是肯定的。当然这也是仅限Vivi研究过的一些领域。

首先举个例子，蛋糕中常会用到牛奶，加入牛奶制作的蛋糕营养价值更高，可增添蛋糕的奶香味，牛奶中含脂肪可起到软化、保湿的作用，从而提升蛋糕和西点的品质和档次。

但是不是说用水就完全不可以，制作戚风蛋糕时，如果手头没有牛奶，我们可以用等量的清水代替牛奶的量，做出来的戚风蛋糕也是完全可以成功的。这里可以视为液体材料的替代，两者状态比较类似。

再举一个例子，制作面包时我们同样会用到牛奶，使用牛奶烘焙的面包更柔软，色泽更好，还可以增强面包的韧性，提升面包的营养价值和品质档次。

其实面包中的牛奶你用水代替，也可以做的出来，但是就缺失了很多风味和口感，不建议这么做。

从上面Vivi对牛奶在烘焙中作用的分析，大家可以看出如果单作为液体材料来讲，水可以替代牛奶，但是并不建议，因为清水无法代替牛奶对甜品组织、口感、品质的影响，用清水制作的蛋糕必然还是有一定区别的。

但是特殊的情况下，手头没有牛奶，可以用清水代替。你也可以选择把牛奶换为橙汁、果蔬汁、椰奶等，做出不同口感的蛋糕，但必须考虑原材料、口味之间的协调性，以不冲突为原则。

再如一些特殊口味的蛋糕，如之前我制作的海苔咸芝士蛋糕，我在配方中没有使用牛奶，而是使用了清水代替，主要是为了不抢走芝士独特的香气。所以具体问题具体分析即可。虽然没有用牛奶，但是这个蛋糕还是做的非常成功。（下图）

又如上图的香橙蛋糕卷，我用的是橙汁代替牛奶，整个甜品的口感更为和谐，橙香四溢，也是一款口感非常棒的蛋糕。

蛋糕怎么做简单又好吃不用打蛋器，和漏勺？

【准备食材】鸡蛋，面粉，植物油，纯牛奶，糖

【做法步骤】

1、把蛋清蛋黄分离，家中没有分离工具的，我们可以在碗中直接打入五个鸡蛋，然后用矿泉水瓶口对着蛋黄，轻轻一捏矿泉水瓶，这样就把蛋黄吸进矿泉水瓶口了，然后我们把蛋黄放入另一个碗中，依次方法，把其它的蛋黄也都从蛋清中分离出来即可。

2、把准备好的橙子，挤出橙汁到碗中，备用。

3、把蛋黄打散，在蛋黄中加入半袋纯牛奶，继续搅拌均匀；然后再在牛奶蛋液中加入20毫升的植物油，继续搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，面粉分两次加入，这样容易搅拌的更加均匀一些，首先先加入一半面粉，再加入2克左右的酵母粉，这样可以使蛋糕吃起来口感会更加的松软，然后把之前挤出的橙汁倒入碗中，继续搅拌；这时再加入另一半面粉，搅拌至粘稠状备用。

5、家中没有电动打蛋器的，我们可以用矿泉水瓶自制一个手动的打蛋器，这个要比买的打蛋器效率快很多，可以节约一半的时间。首先把矿泉水瓶的瓶底剪掉，然后用剪刀把底部剪出几个一厘米左右的小细条，我们用矿泉水瓶自制的打蛋器就做好了。用做好的打蛋器打发蛋清的时候，糖要分三次加入，第一次加入三分之一，打发至有小气泡时，第二次加入糖，然后继续搅拌打发，蛋清打发至细腻粘稠时，第三次加入糖，继续打发，打发至蛋清倒扣时不掉，蛋清就算打发好，打发成功了。

6、把搅拌好的面糊和打发好的蛋清混合在一起，像炒菜一样上下翻拌均匀，注意搅拌的时候，一定不要顺时针按照一个方向搅拌，这样蛋糕上劲不容易发起来。

7、电饭锅预热，在锅底均匀地刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，盖上盖子焖35分钟左右。

8、35分钟后，打开锅盖，蛋糕已经好了，不用烤箱，不用电动打蛋器，这样简单做出的蛋糕，蓬松不塌陷！然后把做好的蛋糕取出，倒扣在案板上，用刀切成小块，吃上一口，口感非常的松软，你学会了吗？