元宝蛋糕做法大全图解

1. 元宝蛋糕怎么一出炉就塌了？
2. 六贤记糕点有哪几种？
3. 元宝高筋面粉如何配水？

元宝蛋糕怎么一出炉就塌了？

原因有很多，比较常见的原因包括：配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，其解决的方法是适当的调整配方；面糊出筋，凉后回缩。

解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。出炉后没有及时倒扣，解决办法是出炉后及时倒扣，至凉。

六贤记糕点有哪几种？

绿豆糕、肉松卷、蛋黄酥、榨菜鲜肉月饼、枣泥糕、海苔麻花、金元宝蛋糕、桃酥饼、蛋挞、泡芙鲜奶等，其中绿豆糕冰凉爽口，清甜不腻，肉松卷咸香适口，中间还夹着秘制的沙拉酱来中和口感，层次丰富，还有枣泥糕香甜可口，枣味香浓，老少咸宜

元宝高筋面粉如何配水？

100克面粉配50ml水。

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。