云霄肉管的做法？
云霄肉管

用料
猪小肠 500克
马铃薯淀粉 400克
高粱酒 40克
五花肉 1500克
五香粉 15克
生抽 40克
漳州云霄肉馆有加醋吗？
云霄肉馆的菜品是否加醋可能因店家而异。有些肉馆可能会在某些菜品中加入醋来增添风味，而其他店家则可能不使用醋。
如果你想了解具体某家云霄肉馆是否加醋，建议你直接联系该肉馆或者查看他们的菜单。此外，你也可以向当地居民或其他食客咨询，以获取更准确的信息。
漳州云霄糟肉饭好吃吗？如何自制？
漳州云霄除了烧窑鸡，还有糟肉饭👌当地有句俗语：“来碗糟肉饭，不做素食仙”！
作为云霄人大排档宵夜是必点的一样美味，其实做法非常简单，就是将做好的红糟肉和肉汤浇在白米饭上面即可，但是咧，原料选择又有一点不同，福州等地用的是猪后腿，而云霄用的是三层肉。
用红糟来作为调料，烹制成的各种菜肴，属于闽菜独享👌红糟是客家人自酿的红曲酒，发酵过后过滤所剩下的“米渣”，因为颜色鲜红，所叫也做“红酒糟”。
制作糟肉饭，首先可以选用上好的猪梅花肉，处理干净之后，均匀的涂抹上用红糟与鱼露搅拌混合之后的酱料，这里选择鱼露是为了能让糟肉带上微甜的口感。
蒸好的红糟肉，整齐的码在事先蒸熟的白米饭上，浇上蒸红糟肉留下的汤汁。一碗正宗的漳州云霄糟肉饭就做好了😁
当然了，红糟肉还可以用火煎或油炸的方式来制作，但那样就不地道啦。
糟肉饭吃起来香味浓郁，而且也不油腻，非常好下饭！
漳州云霄糟肉饭到底是什么？卤肉饭吗？还是哪种美味呢？下面我就给大家介绍一下。云霄糟肉饭是云霄当地风味小吃之一，非常具有招牌特色，是主要用三层肉和红糟等酱料做成的猪肉饭。在云霄当地非常受到欢迎，大街小巷，可以看到非常多，不仅当地人喜爱，去旅游的游客也会慕名而去尝尝。
其实云霄糟肉饭有点像台湾的卤肉饭，把肉和汤汁撒在饭上，拌饭吃。看似简单，但是上面的糟肉和肉汁并不是简单的卤肉哦。而且，云霄的糟肉饭也有别于别地的糟肉饭，因为它的肉不是用猪后腿，而是用的三层肉，用来制作这道菜的主要配料也是红糟。
自己在家想吃的话可以尝试下面的方法做做看哦。首先准备好三层肉，然后将肉切成块状，接着用料酒和盐腌制一下肉，然后就可以下油锅炒熟了，记住哦，肉不要炒的太熟。
等肉炒熟后，红糟用水先化开备用，下肉块翻炒变色，接着放入重点的红糟汁和白砂糖了，接着在锅里慢炖一会，个人喜爱辣味，就可以再加点红椒，最好是可以小火慢炖到软烂，慢慢让它和红糟汁一起入味。然后放入姜片，味精等调味品。
最后关火就可以起锅啦，乘上一碗米饭，将肉汁和肉一起淋在饭上，香喷喷十分诱人，非常下饭哦。三层肉肥而不腻，整道菜看起来红艳艳的，让人很有食欲，肉拌饭越嚼越香，越嚼越美味。早些时候，日子还不似现在如此好，红糟肉在云霄人老一辈的餐桌上算是奢侈了，过年过节才能见到的一道菜肴，现在非常普遍了，在家想做就可以自己动手了。
（闽南网 林莹莹）
这个其实最主要的就是糟肉，这个其实是福州的做法，不是漳州云霄发明的。
福州人有酿青红酒，青红酒就是用糯米和红曲酿的，当酒酿好后里面糯米就变成了糟。这就是做糟肉的主要元素。福州不仅有糟肉、糟还是很多食物的辅料、比如香糟田鸡、糟鱼等。做法也很简单，我就和大家说下如何做糟肉这类的美食。
首先将糟放在锅里炒熟，直到飘出酒糟香为止。然后加入清水、白糖、料酒、盐巴、味精，煮好后这就是糟肉的底汤了。将五花肉放入锅内，直到煮熟为止。糟肉是很香的，不仅可以用来做糟肉饭，也可以夹光饼或者单独作为一道菜来吃。
做糟肉比较重要的就是糟，平时可以将酒糟装到瓶子里，在上面撒上一层盐巴储存。越是成年的酒糟做出的糟肉越香，最普通的就是超市里买的那种包装好的酒糟。
有没有漳州人，或者云霄人知道肉圆怎么做？我想自己做着吃，思乡？
漳州肉圆有很多种类，常见的叫贡圆，贡漳州话是敲的意思。将猪肉或牛肉，贡烂，一斤肉放入两三个鸡蛋或鸭蛋，和上两三两地瓜粉、适量味精，柔匀。
水烧开，将揉匀的肉团，取一小块，握在手掌中，然后，握紧手掌，肉圆从食指和拇指中挤出，要大要小，自己控制，顺势放入沸腾的水中，煮五分钟左右，熟了，即可捞起。
然后，要炒要蒸都可以。直接做汤的，就不必捞起，熟后放上芹菜末、葱末、蒜末，喜欢辣味的，放点胡椒或鲜辣椒，调好咸淡，漳州肉圆汤就可以上桌了。 市面上，为了增加口感Q弹，会放点硼砂，为了饮食健康，最好不用硼砂。
在贡肉的时候，一斤肉加入5-6克精盐，一起贡，同样会起到收敛有嚼劲的效果。
食材
猪肉300克，香菇20克，姜2片，五香粉1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，糖1勺，鸡蛋蛋清1个，料酒1勺，耗油1勺，生粉2勺，葱花少许
做法
肉打成肉泥，香菇[_a***_]
在肉泥中加入葱姜末，料酒，五香粉，胡椒粉，盐，糖，耗油，朝一个方向搅拌均匀
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