芋肉的做法

1. 芋头肉做法？
2. 香芋炖肉的正确方法？

芋头肉做法？

五花肉洗干净切块,芋头洗干净也切块,葱姜切丝蒜切片。

锅中放入油,放入八角、花椒、桂皮,爆炒炒出香味,放肉进去炒出微***。

 放入老抽、生抽、料酒翻炒到上色。

放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。

放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

食材准备

带皮猪肉、大芋头、葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、料酒。

制作方法

1、将猪肉洗净，切成大块，放锅中煮大半熟，捞出晾凉，切成大半厘米厚的大片。

2、将芋头洗净，削去外皮，切成与肉片大小厚薄差不多的片，葱择洗干净，切段；姜洗净，用刀拍裂，切块。

3、把酱油、盐、白糖、料酒放在一起，搅匀，兑成料汁。

4、取一个大碗，将肉皮朝下，一片肉一片芋头相间放入碗中，上面放葱、姜、浇上料汁，放蒸锅中蒸1小时左右，用筷子扎一下，芋头熟时即可取出。

5、将碗中的汤控入砂锅中，肉、芋头扣在盘中。

6、炒锅放火上，将汤收浓，加点味精，浇在芋头上即可。

香芋炖肉的正确方法？

材料

芋头300 公克,猪五花片150 公克,红萝卜1 支,蒜头5 瓣,洋葱0.5 个,酱油 适量,米酒 适量,冰糖(或一般砂糖) 适量,油 适量,葱 适量

做法

芋头与红萝卜削皮切块、蒜头剥皮拍碎、洋葱切丝、葱切段。

热油热锅后，加入蒜头爆香，待飘出蒜香味后，下洋葱丝与胡萝卜，转小火炒至洋葱丝略透明，再加入猪五花片炒。

接着锅中下切好的芋头块、酱油、水、米酒、冰糖(或一般糖)、葱一同炖煮，待锅内的汤汁煮滚后转小火，盖上锅子以小火焖煮约20~30分钟。

主料、五花肉400克、芋头230克

辅料、小葱20克、 姜20克、 干辣椒1个 、香叶1片 、陈皮2块、 桂皮1段 、八角1个、 花椒10粒、 料酒3勺、 老抽2勺 、冰糖20克、 盐少许、 开水适量

步骤1、芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段

步骤2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下

步骤3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

步骤4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色

1/6 猪五花肉切块后，放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来，猪肉外表变得有点焦香。



2/6 蒜头沖一下水后拍碎，皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。



3/6 蒜头与八角香味出来后，加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后，

依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒，让猪肉块都裹上颜色



4/6 芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。