不放肉的做法

1. 不放肉的家常菜？
2. 没有姜怎么炒肉？
3. 家常茄子做法不油炸不放肉？

不放肉的家常菜？

照烧腐皮卷

食材：

腐竹2、3张 / 杂蔬一份

1.各式蔬菜分别炒熟，不加盐

2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧

3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身

4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

蟹黄豆腐

食材：

嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个/盐3g / 姜1块/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml

以下是几道不放肉的家常菜：

地三鲜：土豆、茄子、青椒切块，热油锅爆炒，加盐、鸡精调味即可。

番茄炒蛋：将番茄切块，鸡蛋打散，热油锅煎蛋，加入番茄翻炒，加盐、鸡精调味即可。

素炒面：将面条煮熟备用，青椒、胡萝卜、豆芽等蔬菜切丝，热油锅爆炒，加入面条翻炒，加盐、鸡精调味即可。

清炒时蔬：将青菜、豆角、西兰花等蔬菜洗净切段，热油锅爆炒，加盐、鸡精调味即可。

没有姜怎么炒肉？

没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，这些可以令异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，效果更加明显。

但是，乙醇也能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香，所有也可以代替生姜去腥。

酒，香料，柠檬都能去腥。在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。

还有就是浸泡：找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。

开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。

半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。

家常茄子做法不油炸不放肉？

家常茄子也可以不用油炸也不用放肉，最简单的做法就是清蒸茄子。首先将茄子洗净，去掉两端，切成约1.5cm的厚片，用一点盐和油调匀腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟。

最后可以淋上自制的调料，例如蒜泥、酱油、香醋等，营养健康又美味。如果想要口感更加丰富，也可以在蒸茄子的时候加一些蔬菜或者豆腐一起蒸。这样做的家常茄子不仅简单易做，还健康美味，很适合想要减肥或者追求健康的人们。

茄子做法不油炸不放肉？可以试试清炒茄子，这道菜清爽健康，营养丰富。首先，将茄子洗净后，切成条状或者小块，用开水烫一下去除苦味和多余水分，备用。

接着，起锅热油，放入葱姜蒜爆香。

然后，放入水发木耳、胡萝卜丝等蔬菜翻炒一下。

最后，加入茄子加盐、胡椒粉、鸡精等佐料翻热后即可出锅。这样，既可以保证茄子的口感好，还可以保持营养价值，非常适合想要吃清淡美食的朋友们。

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；