六寸戚风蛋糕最正宗的做法?
4· 蛋白,加入几滴醋,打至粗泡,加第一次糖!然后再分两次,加入剩下白砂糖,打发。
5· 蛋白打发至干性发泡。
6· 先把三分之一的蛋白,拌入蛋黄糊中,待拌匀后,再把剩余的蛋白和蛋黄湖一起,快速拌匀!倒入6寸磨具中,放进提前预热10分钟的烤箱中。
7· 135度烤50分钟,出炉倒扣在网架上,待冷却后,脱模。
六寸戚风蛋糕要怎么做成小的蛋糕?
例如,将六寸戚风蛋糕的面糊倒入较小的蛋糕模具中,然后按照正常的烘烤程序进行烘烤,烘烤时间可能需要适当缩短,以防止蛋糕过度烘烤。另外,也可以在六寸戚风蛋糕的基础上,将其分割成小块,制作成迷你蛋糕或纸杯蛋糕等。不过,需要注意的是,在调整烘烤时间或模具大小时,需要根据实际情况进行适当调整,以确保蛋糕的成形和口感。
六寸的戚风蛋糕的配比比例?
六寸戚风蛋糕基础配方: 鸡蛋:2个 ,糖:40克, 面粉:40克, 水:20克, 色拉油:20克
步骤:
1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。
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