肉精的做法,精肉做法大全

1. 江菜做法？
2. 家庭羊肉串的做法？

江菜做法？

首先，取出泡好的海带，在案板摊开，因为海带本身比较滑，这一步就很考验刀功了，我们需要在紧紧按住海带片后，以四指为尺，刀面贴于四指垂直下切，我个人感觉斜切的话容易滑刀，滑刀很容易切到手，所以建议垂直刀身向下切最为稳妥。切好海带丝后装盘备用。



接下来，咱们起锅倒入花生油，油温7成左右下葱花、姜丝、蒜瓣和花椒进行翻炒，待炒香后倒入备好的五花肉片进行煸炒，大约1分钟左右，待肉油炒出，肉精泛白，肉香渐入鼻际之时为最佳，这时方可进行下一步。



接着倒入已经准备好的海带丝，加入酱油上色，豆瓣酱调味，碘盐增咸，口味清淡的加盐时可酌情添加，最后倒入小半碗水，开始均匀翻炒，待锅中汤水收汁之时关火，届时此菜之工已至九成，此时还需最后一步才可完美收工，我们取蒜适量，捣末后撒到菜中，搅拌均匀后出锅盛盘，此菜大成

家庭羊肉串的做法？

一、食材 主料：羊后腿肉500g、羊油500克 配料：孜然面5克、辣椒面5克、1.5千克的香料水、水量为250克、精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义十三香20克、圆葱粒250克、白酒50克

二、烤羊肉串步骤

1、选料 羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精，肥瘦相宜。

2、腌制 选用羊后腿肉5千克，羊油500克，分别改刀成2.5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1千克到1.5千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克，味精45克，鸡精25克，王守义十三香20克，圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘；顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘；顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘。

3、穿制 取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面穿入，正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面传出，尽可能将肉穿的平整，厚薄均匀。

首先准备所需食材，新鲜羊肉，不能用冰冻的羊肉，这样烤出来没有嚼劲，洗干净后切块，最好是肥瘦相间 。

花椒泡水加入切好的肉块。羊肉切小块，加洋葱条，生抽，孜然，盐，油拌匀盖膜腌制3小时。

然后把羊肉串起来，摆在烤盘上，230度烤15分钟，取出来撒辣椒粉，再烤5分钟即可。

1、准备新鲜的羊肉切成小块，切点洋葱放入羊肉碗里，加入适量的盐和少量的水，搅拌均匀腌制半小时。

2、准备羊肉串的竹签并清洗干净，把腌制好的羊肉用竹签穿起来，穿好的羊肉串整齐摆放在烤盘中。

3、放入烤箱烤20分钟，取出来撒点辣椒面和孜然粉，继续放入烤箱中烤2-3分钟即可。

1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。



2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。



3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

用料：羊肉500克；孜然10克；盐1小勺；红辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克

做法：

1.选择肥瘦适中的羊肉

2.斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状

3.加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟