拨丝蛋糕做法,拨丝蛋糕做法***

huangp1489 2024-07-18 29

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文章目录 [+]
  1. 拔丝蛋糕烤多长时间?
  2. 拔丝蛋糕回缩的原因?
  3. 让大家爱上拔丝蛋糕的句子?
  4. 拔丝蛋糕起源于哪里?

拔丝蛋糕烤多长时间

拔丝蛋糕起源于台湾,是眼下很火的一款海绵类蛋糕。它是把新鲜鸡蛋液与优质肉松有机结合起来,再配以小麦面粉糯米粉然后***用“现代乳化法”的搅拌工艺,最后经挤入纸杯中成型后烘烤成熟,或者是烘烤成熟后切成块,制成营养丰富、老少皆宜的风味小吃

如何才能烘烤出“色泽金黄,质感松软,口感咸甜不腻,肉松味美,还能拔出丝的拔丝蛋糕呢?这里,我就来给大家介绍拔丝蛋糕的原料配方制作工艺、质控探析、成败原因分析以及品种变化等知识。

制作过程

拨丝蛋糕做法,拨丝蛋糕做法视频
(图片来源网络,侵删)

JUST DO IT

原料:

鸡蛋400克、白砂糖200克、食盐2克、低筋面粉170克、SP蛋糕油20克、清水60毫升牛奶60毫升、蛋糕专用白肉松100克、色拉油85毫升、黑芝麻10克

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(图片来源网络,侵删)

制法

1.面糊调制:把鸡蛋液磕入盆中加入砂糖和食盐,再用搅拌机慢速搅拌至白糖溶化后,立即倒入过筛的低筋面粉混合均匀

然后加入蛋糕油快速搅打至面糊发泡,随即掺入清水和牛奶搅打,最后加入蛋糕专用白肉松和色拉油,改用慢速档搅拌均匀,待用

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(图片来源网络,侵删)

2.成型成熟:将蛋泡面糊倒入不粘烤盘内,刮平后撒上黑芝麻,再送入面火210℃、底火160℃的烤箱里,烘烤约18分钟,取出来晾凉并切成小长方块,即可。

拔丝蛋糕回缩的原因?

1、有可能是配方里面水和油过多,不成比例

2、面糊出现筋了,凉了以后就会回缩

3、蛋白消泡了,有可能是蛋白泡打发不足,不能打的时间过长或者过短,并且需要持续打发。

4、鸡蛋的话要蛋清分离,要分的彻底干净,要不然的话也打不起来泡。

让大家爱上拔丝蛋糕的句子?

拔丝蛋糕是一道香甜可口的点心,它的柔软细腻的蛋糕体搭配着浓郁的焦糖酱,口感丰富,让人瞬间迷恋。蛋糕底部掺入适量的香草精,让味蕾感受到深深的甜蜜。切开一块刚出炉的拔丝蛋糕,焦糖将蛋糕的每一处地方都点缀得闪闪发亮,让人看了都想尝一口。

品尝入口,绵密的蛋糕和浓郁的焦糖在嘴里融合搭配,令人陶醉。无论是配上一杯咖啡还是茶,都让人情不自禁地爱上这款美食

拔丝蛋糕起源于哪里?

山东济南,拔丝蛋糕,又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕,是一种特色小吃甜点,是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成,外表柔美,品尝一口,甜而不腻,老少皆宜,有肉松的口感但是却比肉松软,淡淡的清香,当拔丝和蛋糕相结合,丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑,忍不住就想吃,而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心***集、精心制作的。糕点用手一掰,因中间有长长的丝相连接而得名:拔丝蛋糕。

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