炸酱小面做法?
调料:色拉油适量,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱姜末少许,辣椒油1大匙,豆瓣酱2大匙。
制作方法
2.将豆腐放入平底锅中煎,煎至金***时铲出,装入盘中待用。
3.热锅放油烧热,放入葱姜末,辣椒油炒香,倒入豆腐翻炒均匀。
4.加入精盐,五香粉翻炒均匀,最后加入味精调味,出锅装入盘中待用。
5.将青椒清洗干净,切成末,熟猪肉切成末,葱姜切成末装入盘中待用,热锅放油爆香葱姜末,猪肉末,翻炒均匀。
6.加入青椒末翻炒均匀,加入豆瓣酱,精盐,五香粉翻炒均匀。
7.最后加入味精调味,出锅装入碗中待用。
将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,五花肉切丁。
2锅内加清水,烧开,分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。
4锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁50克,煸香出油,加入释好的干黄酱100克,甜面酱100克,小火炸10分钟后,下葱姜蒜,香油2克,白糖20克,炸20分钟,盛到碗里备用。
5洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中。
6最后加入20克酱,依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,焯好的芹菜丁、豆芽、圆***丝、黄豆搅匀即可。
香菇杂酱小面的做法?
材料:猪肉、香菇、葱、姜、黄豆酱、专用炸酱、面条、青瓜、胡萝卜、青菜、油、盐、辣椒粉、油泼辣子、醋、生抽、糖。
做法:猪肉,香菇,葱姜改刀,酱料待用。锅中入油爆香葱姜。放入肉末翻炒出香味。加入香菇末继续翻炒。加辣椒粉,黄豆酱,专用炸酱,生抽,糖。炒匀加适量水。大火煮沸转小火慢炖三十分钟。时间到后大火收汁即可,加盐调味,注意不能糊锅营养口感。面条煮开水锅煮熟捞出过凉备用。青瓜和胡萝卜改刀,青菜焯水,葱花备用。面入碗放入香菇炸酱,码齐配菜,放入油泼辣子,醋搅拌均匀即可享用。
1、食材:面条250g、***适量、香菇适量、鱿鱼干40g、海蛎干30g、葱适量。
2、首先将***、香菇、葱洗干净切好备用,香菇、海蛎干、鱿鱼干注意要提前30分泡发一下。
3、然后锅里放油,下葱白炒香,后放入***炒几下,炒至***变色,倒入碗里待用。
4、随后油锅中在倒入少于油,放入香菇稍微翻炒几下。
5、在放入鱿鱼干和海蛎干继续翻炒30秒,之后锅里直接倒入清水煮开。
6、水开沸腾起来后,调小火在煮五分钟左右,然后倒入***和面条,火转成大火。
7、将面条煮熟,大概两三分钟,后倒入油、盐、味精、五香粉调好味道,撒入葱花即可出锅。
做法
1.肥肉瘦肉分别搅成肉沫,香菇切丁,老姜拍碎切末,洋葱和大葱改刀切小块
2.调料汁(碗中加入一勺生抽,半勺老抽,半勺盐,半勺鸡精,少许胡椒粉,一勺黄豆酱,一勺甜面酱搅匀)
3.锅中倒少许油,下洋葱和大葱煸炒至焦黄捞出后下肥肉沫煸炒出多余肥油,再加入瘦肉沫和姜沫,倒酱汁翻炒均匀,加半碗清水转小火焖煮6分钟
4.下入香菇丁和蚝油炒匀后继续焖煮3分钟,再加水淀粉收汁即可
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