肉的快捷做法大全

1. 苏北扎肉的正宗做法？
2. 牛腿肉怎么炖容易烂？
3. 渭南高丽肉的正宗做法？

苏北扎肉的正宗做法？

1，先把生的扎肉焯水。

2，另外起锅烧油熬酱汁：1瓶番茄酱倒入 油温上来熬化加水搅匀，加1大勺白糖，加1勺生抽，加一勺黄酒，加盐鸡精各半勺；加水煮开

3，煮开后下入扎肉，倒入适量黄酒，放葱姜蒜，香料：茴香桂皮香叶。小火20分钟。

4，肉熟即可食用，味道吃准。

材料：五花肉 500g 、 粽叶 适量 、 酱油 2汤匙 、 料酒 2汤匙 、 白糖 2汤匙 、 八角 少许 、葱姜

做法：1.热锅倒750ml清水下入500g五花肉，焯熟后捞出备用

2.用粽叶包好肉块

，用麻绳扎紧

3.放入高压锅中加2汤匙酱油，2勺料酒，适量葱姜，俩勺白糖，适量清水

4.高压锅上汽后蒸八分钟即可。

牛腿肉怎么炖容易烂？

为什么你的牛肉炖不烂？而大厨们炖出来的牛肉又烂又爽口，其实你只是少用了一味材料，加了此材料你炖出来的牛肉一样像大厨那样又烂又好吃！就看你有没有用上这味特殊的针对牛肉必备的料！

牛肉炖烂小技巧:

在炖牛肉之前必须要用料腌制以及制作过程很重要，而腌制牛肉用什么好，用什么腌制和什么办法炖出来的牛肉才又烂又好吃呢？

在炖牛肉之前先用冷水清洗干净，注意洗牛肉之前一般要先泡两个小时左右，这样让牛肉中的血水渗透出来后才容易清洗掉血水，洗牛肉的时候不能用热水，牛肉洗干净后也不能焯水，洗干净后就是腌制了，腌制的时候一般是用淀粉腌制，将牛肉均匀的涂抹上淀粉腌制半个小时左右。腌制的时候可以加点山楂，山楂具有软化牛肉的作用，但是不宜放太多山楂，一般1000克牛肉放5-8颗山楂作用即可！

你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题牛腿肉怎么炖容易烂？

炖肉时要用凉水下锅，掉过水要用热水洗净，炖时加山楂，用高压锅炖，以上几种方法炖牛腿肉很容易烂

下面就说说我的做法。我的***里有做炖牛肉的***

1：把牛肉洗净切成大块，在清水中浸泡，中间要勤换水，这样炖出来的牛肉没有腥味味道更鲜美

2：西红柿打十字花刀，放开水中烫一下容易去皮，在切成小块备用，姜切片

3：把泡干净的牛肉块放凉水中掉水，水开打下浮沫，捞出来放进热水中洗干净后控水

4：锅内倒油，油热倒进牛肉翻炒，翻匀后加料酒去腥，生抽，少量酱油增色，加姜片，花椒，辣椒，葱结，八角，十三香翻炒均匀加末过牛肉的开水，大火烧开，然后倒入高压锅中按炖肉键（我按蹄筋毽压的更快）

5：压熟后倒进炒锅开始调味，加盐，鸡精，胡椒粉，翻匀后大火收到汤汁浓稠关火加味精翻匀出锅散香莱和葱花，西红柿炖牛肉就做好了，味道鲜美，汤浓肉烂非常好吃

回题回答完了，希望能够满意

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至于增加口味的其他调料和步骤我就不在这里分享了，就只说一下牛腿肉炖烂的秘诀吧！就是：山楂、山楂、山楂，重要的事说三遍。可以选择4-5片那种晾干了的山楂片或者是一两颗鲜山楂都是可以的，炖牛肉软烂的秘诀。是不是很简单！

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中zhidao有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

牛肉切成小块，焯好，把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。

牛腿肉怎么炖容易烂？其实很简单，注意以下几点就好了。

1.首先是清洗，清洗牛肉不能用热水，要用凉水，也不能焯水，用清水浸泡牛肉两个小时以上，泡出血水。

2.腌制的时候用淀粉腌制，把淀粉均匀的涂抹在牛肉上，腌制我30分钟左右，可以放点山楂，山楂有软化牛肉的作用，不用放太多，一斤牛肉两三颗就够了。

3.炖的的时候先撇去浮末，再放入姜，八角，香叶一起炖，炖出香味后再放喜欢的配菜，配菜一般都比较容易熟，出锅前十分钟左右放就可以

4.最后一步也是重要的一步，就是盐，盐要都炖好后再放，这样牛肉就细嫩软烂还不会碎。

渭南高丽肉的正宗做法？

先把肉洗净，然后切成比拇指大点的小块。加鸡蛋，淀粉，少许盐，搅拌均匀。

15—20分钟后，锅中放油，油6成热的时候，把肉少量多次放到锅中炸，炸至上色，捞到盆中。

再给盆中放八角，香叶，桂皮。

最后上锅蒸30分钟就好了。