酥肉的做法?
1· 猪肉去皮后切成自己喜欢的大小,用盐、料酒、生姜放冷藏腌制一晚上。
3· 拌匀后有一点点粘稠的样子。
4· 肉两面都裹上面糊。
5· 油热加酥肉炸,两面炸至金黄就可以了。
7· 分成几小个下油锅炸。
8· 鸡蛋饼也是脆脆的。
酥肉是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。以下是酥肉的家常做法:
【材料】
500克猪肋条、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒粒、白糖、盐、鸡精、生粉、食用油
【做法】
1. 猪肉洗净,用厨房纸吸干水分,将猪肉的筋膜撕掉(如有),切成2-3厘米大小的小块备用。
酥肉最正宗的做法?
炸酥肉的做法 原料:猪瘦肉250克,鸡蛋3个,面粉50克, 红薯淀粉50克,食盐1小勺,花椒粉1小勺 1,首先将猪瘦肉用刀切成片状 2.将切好的肉里加入花椒粉、盐 面粉、红薯淀粉和打散的鸡蛋 3.搅匀成糊状,腌制10分钟 4.锅中倒入半锅油,大火烧热后转成小火 5.腌好的肉一片片入锅炸至金***出锅 6.把锅调成大火,酥肉下锅复炸约3分钟 至表面金黄酥脆就可以起锅了 7.出锅后用厨房纸吸一下油 稍微凉一下再吃,又香又酥
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡,冷却至室温,得到花椒水;
2、猪梅花肉略冻硬,顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片;
3、肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜;
4、下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上,最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能,可以保鲜个3、5天不成问题;
5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;
步骤 1
把五花肉或里脊肉切成小拇指粗细的长条。正宗四川酥肉是用肥瘦相间的五花肉,吃起来香香的,但是我不吃肥肉,所以用里脊肉,纯瘦的。
步骤 2
花椒粒放在炒锅里小火烘炒2-3分钟,炒出香味。
步骤 3
放在袋子里用擀面杖稍微檊碎一点。
步骤 4
1/8 主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条,或者片、坨都可以,根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
4/8 鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀
用料:猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法:
1.把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个,加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,
4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
酥肉的正宗做法简单又好吃?
食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
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