酸汤面的做法?
酸汤面做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三两下;
3、待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;
食材:
五花肉 200g 、 新鲜豇豆 250g 、 姜 一块 、 泡豇豆 50g 、 面条200g,酱油 1大勺 、 盐,鸡精 随口味 、 油辣子 适量 、 生抽,葱花,醋,花椒油 适量 、 蔬菜 适量 、 面条 适量
步骤1/3
准备两口锅,一口下面,一口做臊子。把两种豇豆切成粒,姜切成末,五花肉剁成末。
1、番茄划两刀,放入热水中烫软,去皮后切丁,面条用热水煮熟后过冷水。
3、炒出番茄汁,倒入清水,大火煮开,撒入适量盐,铺上鸡蛋跟午餐肉,撒上葱花即可。
食材:面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
1、牛肉逆着纹理切成片,将牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小时,泡出血水。牛肉一定要逆纹理切,这样牛肉做出来才会嫩。
2、将牛肉倒去血水冲洗干净,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺淀粉和姜丝,抓均后再淋入1勺食用油锁住水分,腌制10分钟。
3、西红柿的顶部切十字刀,倒入开水烫2分钟后,取出剥皮,再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤,取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
4、锅内倒入食用油,油温热后倒入腌制好的牛肉,炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟,因为一会还要回锅。
1、食材;手擀面、青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒
2、把葱洗干净切葱花,蒜洗干净切碎,姜洗干净切丝,小米辣洗干净切段,全部放在一个碗里,再放入辣椒面、芝麻、盐。
3、起锅烧油,锅里放入适量的油开火,油热把八角、花椒放进去,小火炸出香味,把花椒、八角捞出,再开大火把油烧至冒烟关火。
4、把热油浇在碗中,搅拌均匀,一股香味扑鼻而来,再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀,酸汤汤汁就调好了。
5、锅中加入适量的水,大火烧开,把青菜摘好洗干净,等到水烧开后,把面条下进去煮熟,快熟的时候把青菜放进去煮一下。
正宗兰州酸汤面的做法?
配料:
挂面 100克、香菜 2根、米醋 3勺、生抽 2勺、精盐 1勺、辣椒油 1勺、紫菜 适量
步骤:
1.食材准备好,香菜切段,大蒜切末,葱切碎,用香葱更[_a***_]一些,家里没有了只有这种大葱了。
2.把香菜、蒜末、葱花放入一个大碗里,倒入三勺米醋。
3.倒入两勺生抽。
4.倒入一勺盐。
5.倒入一勺辣椒油。
6.撒上些白芝麻,用勺子调匀,这就是调好的酸辣汤汁了。
葱姜蒜 适量 ,八角10克,花椒 适量
生抽 2勺 ,老抽 1勺,盐 若干 ,干辣椒 适量
步骤:
1.生抽老抽干辣椒倒入锅中,加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
2.加入葱段 姜片 八角 花椒。
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