千层蛋糕蛋皮的做法大全

1. 千层蛋糕皮为什么要冷藏半小时？
2. 千层塔蛋糕的做法？
3. 千层一般是有几层皮？
4. 西点里的榴莲千层皮怎么做？

千层蛋糕皮为什么要冷藏半小时？

　　冰箱泠藏成型很快保存期长。

千层塔蛋糕的做法？

步骤：

1.准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料

2.常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发

3.加入融化成液态的黄油和炼乳

4.加入过筛的低粉

5.所有材料搅拌均匀

6.关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡

7.过滤好的面糊，非常细腻

8.准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底

9.面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离

材料

低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。

制作方法

把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时；奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用；用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了

千层一般是有几层皮？

十层左右。

千层蛋糕的层是一层层的蛋皮堆积起来的，家庭做的千层蛋糕一般在十层左右。一层蛋皮刷一层奶油，一般做到十层左右，千层蛋糕就完成的。

所以千层一般是有10层皮。

西点里的榴莲千层皮怎么做？

榴莲千层皮怎么做？我来回答您～

制作千层皮用料：

鸡蛋：4个

低筋面粉：120克

玉米淀粉：30克

黄油：10克

砂糖：30克

凉开水：360ml（也可以用牛奶代替）

制作方法：

1.准备一个容器，打入鸡蛋，加砂糖，用搅拌均匀。

用料榴莲250g

低筋面粉（普通面粉加些玉米淀粉就能替代低筋面粉）酌量

牛奶（和面糊用）300ml

黄油20g 大拇指大小的一块

白砂糖或糖粉不喜欢太甜的可以少放点

鸡蛋（最好是土鸡蛋，颜色好看）2个

淡奶油（需要打发好的）100g

步骤

1.把黄油一小块放微波炉里融化后加入糖，搅拌均匀，放入打好的蛋液里，依次在加入低筋面粉，牛奶，搅拌均匀。做成像平时摊煎饼一样的面糊。2.用小平底锅制作蛋皮。也可以用大一点的圆形微波炉饭盒，放一小勺，摇晃均匀后，不用加盖放微波炉里打20秒，一定要做的薄一点。时间到了就可以直接把蛋皮倒出来，放在案板上凉凉。做15张左右就可以了。我比较喜欢用微波炉的方法。3.把榴莲肉去核，用料理机打成泥。或者带上一次性手套用手使劲蹂躏也可以。4.奶油一定要打发的硬一点。千万不要太稀。5.找个托盘，把凉凉的蛋皮平铺好，第一张可以选一张比较厚点的。抹上奶油，边缘不要抹。注意啦，蛋皮一定要凉透才能抹奶油，热的奶油抹上就化了。6.在抹一层榴莲泥。7.涂抹均匀

8.一层一层的铺上去。蛋皮，奶油，榴莲，蛋皮，奶油，榴莲，就这样一层一层又一层。留一张蛋皮形状最好的放在最上面。面子工程一下。9.只做好后可以先放冰箱冷却15分钟...

你好，这个榴莲千层我自己在家做过，所需要的食材：鸡蛋2个，糖粉40g，牛奶2袋，低筋面粉160g，黄油30g，淡奶油400g，细砂糖，30g，榴莲肉300g。

1.黄油放入碗里隔水融化备用

2.鸡蛋打入盆中，加入糖粉，牛奶，低筋面粉，搅拌均匀，再加入融化好的黄油，搅拌均匀成面糊。

3.将面糊用筛网筛一下，这样更细腻，静置20分钟。

4.细砂糖倒进奶油的盆里，用打蛋器打发好。

5.平底锅刷上少许油，油温到四五成热时倒入面糊，小火煎至饼皮鼓起，边缘微微卷起即可，不用翻面，这样一张饼皮就做好了。做好的饼皮放到吸油纸上。依次做好20张左右饼皮，放冰箱冷藏半小时。

6.把榴莲肉和打发好的奶油搅拌混合均匀

7.把一张饼皮放在吸油纸上，用抹刀铺上奶油，抹平，然后铺上另一张饼皮，按以上步骤重复操作，一个榴莲千层就做好了。

8.做好的榴莲千层放冰箱冷藏2小时以上，冷藏的越久，切的时候切的越整齐。

这个蛋糕真是超级好吃，连我这个不爱吃榴莲的人都爱吃！！！

食材：鸡蛋 2个 ，糖 20g ，牛奶 200g ，低筋粉 60g ，糯米粉 30g ，玉米油 15g ，稀奶油 250g， 榴莲适量

步骤：

①面粉过筛后所有皮料混合成糊状,过筛。

②平底锅预热后离火,导入一勺皮料糊，旋转平底锅，小火加热40秒，离火10秒，翻转倒出饼皮，

③馅料做法，淡奶油打发至出纹路，榴莲肉压成泥后，与打发的奶油混合均匀，以个人口味加适量糖。

④取一张饼皮平铺在盘子上,倒上适量夹馅，刮板刮平，盖上一张饼皮，重复此步骤，完成后冷冻六小时。

小贴士：

切的时候把刀在火上烤热会好切。冷冻时间不能太长，不然切的时候会分层。

榴莲250g

低筋面粉 （普通面粉加些玉米淀粉就能替代低筋面粉）酌量

牛奶（和面糊用）300ml

黄油20g 大拇指大小的一块

白砂糖或糖粉不喜欢太甜的可以少放点

鸡蛋 （最好是土鸡蛋，颜色好看）2个

淡奶油 （需要打发好的）100g

步骤

1.把黄油一小块放微波炉里融化后加入糖，搅拌均匀，放入打好的蛋液里，依次在加入低筋面粉，牛奶，搅拌均匀。做成像平时摊煎饼一样的面糊。

2.用小平底锅制作蛋皮。也可以用大一点的圆形微波炉饭盒，放一小勺，摇晃均匀后，不用加盖放微波炉里打20秒，一定要做的薄一点。时间到了就可以直接把蛋皮倒出来，放在案板上凉凉。做15张左右就可以了。我比较喜欢用微波炉的方法。