酥肉的正确做法?
方法一:
准备食材:五花肉、生姜、大葱、盐、料酒、红苕粉、鸡蛋、花椒、鸡精、菜籽油等。
五花肉切成一公分厚、两指宽、两寸左右长的片,姜切成姜片,葱切成葱节。将五花肉放入盆中,加入姜片和葱节,加入适量盐和少许料酒,用手抓匀后腌制10分钟。
使用红苕粉作为芡粉,芡粉和五花肉的比例为一比一。再加入六个鸡蛋,搅拌均匀至粘稠,加入适量花椒、盐、鸡精,然后放入五花肉,用手抓匀。
起锅烧油,用纯菜籽油烧到一百二十度,下入酥肉定型。炸至六成熟后,捞出酥肉。
方法二:
准备食材:五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、小米椒等。
酥肉的做法?
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猪肉放碗中加入酱油、盐、料酒、淀粉,拌匀。
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保鲜膜封住,腌制半小时以上。
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碗中放入鸡蛋、凉水、盐、面粉搅匀。
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步骤:
将100克干淀粉倒入碗中,将腌制好的肉块放入碗中,裹上一层干淀粉。
酥肉做法步骤?
做法:
1.瘦肉切成条状,加入姜末,花椒碎,盐,抓匀腌制一会。
2.红薯粉倒入碗里,打入鸡蛋搅匀,倒入100毫升啤酒,少许盐和鸡精,搅成无颗粒的糊状,再倒入肉里拌匀。
3.锅里倒入500毫升油,烧至7成热,把肉一条一条放入,炸至金黄捞出,待油温升高,再放入复炸一次即可
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