陕西牛肉面做法？
牛腩 一斤
65度牛二 100ml+
面
第1步.第一步：炖肉 因为肉汤要做备用，所以要最大程度保留了肉里的油脂。所以不焯水。 所以， 真·第一步 洗肉。
第2步.第二步： 肉切***大的小块 锅里坐油，比平时炒菜多一些，烧热。 下肉块，大火翻炒，稍***色后入白酒（牛二）、生抽。 翻炒至酒味大量挥发。
***大块牛肉面臊子的做法？
食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。
做法：
1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。
2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。
3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。
怎么制做襄阳牛肉面？
说到襄阳牛肉面每家都略有不同，但必须有的就是牛油，怎么熬制。还有高汤怎么制作，还有炸酱面，热干面。
东西实在有点多，把我的笔记拍照上传上来，喜欢的朋友可以学习学习。
襄阳牛肉面由来己久，有三百多年的历史。随着社会的发展，人口流动与饮食文化的交融，在其传承发展的过程中，又出现了多种分支：牛油面、豆腐海带面、牛杂面等，但基本的风味和做法没有改变：都是以麻辣香鲜、酱香醇厚、汤浓面筋等著称于世，都有异曲同工之妙。牛肉面的发明者是清康熙年间的***人马合瑞，他的三个儿子子承父业，“永合泰”马家牛肉面曾被康熙皇帝称赞为色香味三绝。因此，地道的的牛肉面当属马道口***人做的味道比较好，那些零散分布在各城区街坊比较有名的牛肉面馆，也多师承马道口。
牛肉面的功夫主要在牛肉和汤料上，各家做法的主要区别也在于此：牛肉的𠧧制、汤料的熬煮，功夫没下到，做出的面味道就差一点。而人们在吃的时候，往往会配以襄阳本地黄酒一大碗，更或剥几辦大蒜以佐之，是其它地方人所比不了的。正所谓“行遍天下路，独恋牛肉面”，这才是真正的襄阳人！
谢邀！关于襄阳牛肉面的相关信息可以去到我的头条号主页查看相关文章了解。襄阳牛肉面的特点是以牛油熬制汤底，味重，再搭配以黄酒和蒜瓣最为美味。具体的做法当然各家有各家的独门秘诀，一般人不可能能知道~~希望可以帮到你！
襄樊牛肉面咋做？这个提问在头条看见几回了。咱今就说面，以前的面都是自己下经过水洗把表面碱性洗去按成窝子醒上二小时后吃才能达到面有劲道而不上火。用心才有好面吃。咱是没出伏滴樊城人。
说到襄阳牛肉面，我第一个想到的居然是郭靖！而不是面。
金庸先生在神雕侠侣里用郭靖这一人物形象把一个‘侠’写的淋漓尽致。
何谓侠？于郭靖而言，上则守土护国，下则体恤百姓，这便是侠，大侠。欲破襄阳城，必先踏过堂堂七尺之躯，粉身碎骨仍面不改色。
吾躯几曾离故土，百死犹待百回生。今且洒血遮天幕，化日光照襄阳城。
人的底蕴，铸就了城的底蕴。热血壮士，如烈日炎炎，映射万民，感染万民，使其继承了这坚韧不拔，钢铁般精神——大侠。
民风影响民食，民之坚，则食必韧。
襄阳牛肉面，必然是牛肉韧劲弹牙，面条劲道爽口。
要做到这一点，非襄阳人而不得其道。因为这是底蕴，一座城的底蕴。
我没去过襄阳城，也没吃过襄阳牛肉面，更不会做。
以上都是个人的臆想，虽如此，但我依然希望这代表襄阳城的‘大侠’精神，能感染全天下。
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