灌肉的做法,大椒灌肉的做法

1. 罐肉做法？
2. 在家怎么灌肉肚？
3. 猪小肠灌肉肠的做法？

罐肉做法？

1、用料:猪蹄2只、白芸豆150克、海带50克、姜一块、香葱两根、香油适量、芝麻适量、红油适量、豆豉100克、生抽适量、小米辣适量、大蒜适量

2、具体步骤

步骤1、用火焰喷枪燎去表面毛发。然后浸泡后刮去表面污渍。切除难以清理到的部位。

步骤2、剁成小块的猪蹄冷水入锅，加入姜片，焯水撇去浮沫后捞出。

步骤3、将焯过水的猪蹄，泡发的芸豆，海带，姜片放入锅中，加入适量的清水。

步骤4、烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁发白后转小火煲约3小时。

步骤5、小米辣、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

步骤6、在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱，拌匀即可。

步骤7、待筷子可以轻松戳动猪脚即可。

美味的罐肉就做好了，还可以搭配蘸料食用。

在家怎么灌肉肚？

主料：猪前槽净肉５斤（切成２毫米厚的长条片） 　　　绿豆淀粉１．５斤　肚皮１０个（用水泡开） 　　　温水４．５斤 调料：盐２两　　味精２两　　乳化剂２两 　　　

猪肉香精１两　　　香油２两　　 　　　葱姜末＇一小勺　　护色剂半小勺　　 　　　松仁半两　　五香粉半两　　

肉香宝３滴 作法：用温水把淀粉泡开．

搅拌均匀．放入切好的肉片，顺时针搅拌放入其它的调料．

上劲后，灌入泡好的肚皮中（不要灌的太满，灌好用竹针封口） 

锅中加水（用盐，味精．花椒调口）烧至沸腾后下入灌好的小肚（下锅前要用清水冲净外皮上流出的馅料，来回晃动几下）．

下入小肚后换小火将汤水温度保持在９０度左右搅煮两小时后．

放入熏锅熏制３分钟至外皮金黄．凉后就可切盘了．．

、原料：猪肚1个、猪肉500g、猪皮300g、葱姜适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、水适量、麻椒粉适量、干辣椒适量、盐适量、卤肉料包1包。

2、碗中加入猪肉猪皮葱姜蚝油料酒生抽盐鸡精辣椒粉麻椒粉抓匀腌制30分钟备用。

3、把猪肚洗干净装入腌制好的猪肉再缝起来备用。

4、锅中加入水葱姜干辣椒盐卤肉料包猪肚煮熟即可

猪小肠灌肉肠的做法？

配方是：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。

肠衣洗干净，灌一遍水检查有无破洞，放点白酒泡着备用

葱姜切丝，放点热水泡着，按肉的比例准备水哦

开始把瘦肉都割下来，切成小肉丝，随意剁一剁，看起来有一点最多的就好，这样吃起来有肉感哦

生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉，倒进肉肉里，开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了，就开始慢慢倒葱姜水，分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦

接下来就是灌肠啦，一般买肠衣都会有工具，肠头打结，开始灌灌灌，九分满，然后按你想要的大小用绳子打结，并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞，以防煮的时候爆破

灌好的香肠晾一个礼拜左右就好了。

主料

猪小肠500克

辅料

八角2枚 香叶2片 大蒜1/2头 生姜5克 小葱1根 盐1.5勺 黄酒1大勺 醋1小勺 绵白糖1小勺 生抽1大勺 水适量 料酒2勺 色拉油2勺 水淀粉少许

做法:

1.小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂。

2.小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可。

3.小肠焖熟以后捞出晾凉，小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用。

4.炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香，加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来，另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末。

5.锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要，放入切好的小肠，加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开。