6寸椭圆形轻乳酪蛋糕做法?
食材清单:鸡蛋3个,牛奶50克,玉米淀粉5克,低筋面粉25克,黄油50克,糖45克,奶油奶酪125克。
1.黄油加入牛奶中隔水加热,搅拌至完全融化,鸡蛋蛋清和蛋黄,分别打在两个无水无油的盆里,3个蛋黄和牛奶黄油混合液,奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。
2.倒入盆中,过滤一下更细腻,筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒,蛋清加糖打至湿性泡沫(提起电动打蛋器,呈尖尖的弯角)。
3.盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀,活底模具的活外面要包两层锡纸。
6寸轻乳酪蛋糕最佳配方?
材料:
奶油奶酪120g 、 鸡蛋3个 、 牛奶50g 、黄油20g 、低筋面粉20 g 玉米淀粉10g、白砂糖40g、柠檬汁几滴
✨做法:
1 奶油奶酪+牛奶+黄油隔热水融化,搅拌至顺滑无颗粒,加入蛋黄继续搅拌顺滑。
2 筛入玉米淀粉搅拌均匀,过一次筛。(蛋糕口感会更细腻。
轻乳酪蛋糕6寸?
食材清单:鸡蛋3个,牛奶50克,玉米淀粉5克,低筋面粉25克,黄油50克,糖45克,奶油奶酪125克。
烹饪步骤:
1.黄油加入牛奶中隔水加热,搅拌至完全融化,鸡***清和蛋黄,分别打在两个无水无油的盆里,3个蛋黄和牛奶黄油混合液,奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。
2.倒入盆中,过滤一下更细腻,筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒,蛋清加糖打至湿性泡沫(提起电动打蛋器,呈尖尖的弯角)。
3.盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀,活底模具的活外面要包两层锡纸。
4.面糊倒入模具中,表面抹平,并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。
5.水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分,拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏,凉后脱模。
芝士蛋糕6寸配方及做法?
食材用料
奶油奶酪250g,消化饼干100g,细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,柠檬汁少许,红酒一大勺,黄油50g,牛奶80g
做法
1/7消化饼干压碎之后,加入融化的黄油搅拌均匀,放入模具中用勺子压平,之后放入冰箱备用。
2/7奶油奶酪加热溶化后,分次加入细砂糖,搅打均匀
用料:奶油奶酪125克 鸡蛋两个 淡奶油50克 酸奶75克
低筋面粉33克 细砂糖50克
做法
1 所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪,淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。
3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。
4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。
5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。
6.蛋清分三次加入砂糖打发,不要打到硬性发泡,打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。
7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里,用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀,不可以打圈搅拌,否则容易消泡。
6寸芝士蛋糕的做法
1、饼底部分:奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力(备用)。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体,将饼干碎放入,搅拌均匀,放入6寸活底蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏(半小时以上)。
2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力,融化并拌匀。
3、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。
4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)。
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