压压肉的做法,压肉的做法窍门

1. 家庭最简单的压猪头做法？
2. 压牛蹄的做法和配方？
3. 压肉板用法？
4. 山西压头肉做法？

家庭最简单的压猪头做法？

做法如下：

1. 首先，将猪头半个用刀砍成几大块，放入高压锅中。

2. 接着，锅里烧开水，将猪头放入焯水，撇去血沫，以排除血污和腥膻异味。

3. 然后，在高压锅中添水，放入焯好的猪头，加入葱叶，姜片，盐和酱油以及酱扒炖调料。

4. 高压锅冒气后压十五分钟，然后关火。待气放净后打开锅盖，捞出猪耳朵，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5. 去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

以上就是家庭最简单的压猪头做法，希望对你有所帮助。

压牛蹄的做法和配方？

主料：牛掌一只约800--1000克。

香料：八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克。

配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克。

具体加工制作步骤：

1、购买时选择牛掌部分，也就是牛蹄面到牛小腿部分，买回来后用喷枪烧烤一遍，没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤一遍，这一步的目的是去除毛根和去除异味，烧烤好后放入温水浸泡，钢丝球洗刷干净，用刀顺蹄甲缝中间将其劈开，一分为二，备用。

1、牛蹄洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分；

2、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

　　3、锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

　　4、汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛蹄捞出；

　　5、将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛蹄摆在锅内；

　　6、中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

　　7. 改用慢火煮4-5小时捞出；

9、将牛蹄改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟；

10、锅放底油烧六成热，下入辣椒酱煸出油；

11、放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄大火翻炒1分钟；

压肉板用法？

首先，轻轻站在拉筋板上，双脚并拢站立，大脚趾相触。双脚可以稍分开，再把脚趾头张开，体重在脚上，前后左右均匀的分布，并轻轻压住板面。

2、双腿向上伸展，膝盖向前。需要注意的是，收腹肌尾骨要稍微向前送，塌后腰，但是不能过度弯曲。肩膀向后下方转移，双臂双手轻柔地向下延伸。

如果平衡力、控制力比较好的话，可以尝试闭上双眼，保持自然均匀的呼吸即可。

压肉板是一种专门用来压制食材，让其更加紧实和美观的厨房用具。
使用时需要先将要压制的食材放在板子上面，再盖上另一个板子，然后用力按压或者转动压肉板，最后取出食材即可。
在烹饪过程中，使用压肉板可以让肉类更加紧实和美观，并且增加口感。
不过使用时需要注意力度和方向，以免对食材造成损伤。

山西压头肉做法？

1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以只倒了三分之一。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。