肉山的做法

1. 野猪肉和家猪肉哪个好吃？

野猪肉和家猪肉哪个好吃？

在回答野猪肉好吃还是家猪肉好吃前，先回答猪肉的口感也就是我们所说的好不好吃，这是由猪肉的肌肉和肌肉间的风味脂肪酸共同决定的。因此我的回答是家猪肉好吃，理由如下：

相比于野猪家猪的肌肉和肌肉间的风味脂肪酸比例较为合理

恕我直言，蛋白质是这个世界上最难吃的东西，说了你可能不信，其实不信也没关系，你的头发就全是蛋白质，不信你尝尝头发的味道，又干又涩根本没什么味道，猪肉时之所以能够散发出阵阵的肉香全是因为猪肉中的风味脂肪酸在发挥作用，而野猪长时间在山地间长时间的奔跑，吃的食物也是野草或野果之类低蛋白的食物，因此，其肌肉间的风味脂肪酸含量就极低了，做出的味道也就不怎么样了，而家猪一般饲养在猪圈里运动量低，肌肉间的风味脂肪酸含量自然多一些，味道自然就好，还记得以前小时候猪年猪肉的时候吗？满院子都飘着猪肉的香味。

仍认为家猪仍不及野猪好吃

其实这很大一部分原因是由于心里作用，野猪肉又不经常吃一年能吃上一次就不错了，有的人这辈子都没吃过野猪肉，所以即使你吃了一两次野猪肉，那吃的已经不仅仅是肉了而是一种新鲜感，要是同等条件下，同时吃相同长时间的猪肉我坚信，你还是会重新爱上家猪肉的。

养生心里的作祟

随着现在人们生活水平的提升，人们愈加重视个人的身体健康，认为野猪肉纯天然的食物更加有利于身体的健康，也就说从一开始你们就没将这两种东西放在同一水平比较结果就自然而知了。不过野猪肉真更有利于养生吗？恕我直言那可不定，要知道我们所处的一个大环境，随着农药等化学品的大量使用很多的作物果实不知不觉间就已经带上了这些污染物，同等体重量，野猪需要长更长的时间，更多的食物，***设食物上带的污染物量是相同的那么显而易见野猪肉自然也绿色不到哪去。

你们觉得呢，如果觉得小编说得有点道理不妨留个关注支持一下，谢谢。

家猪肉好吃。

小时候生长在延边山区，姥爷常些套野猪、狍子、兔子等野味，那时候就知道肉好吃。野猪多以山野菜的叶、颈、根，野坚果等为食，偶尔去庄稼地里偷吃玉米、地瓜、土豆····。为了充饥，满山遍野奔走，肌肉发达，肉质肥少瘦多，肉丝粗硬，。而家猪（不含激素饲料喂养猪）喂养多以粮、糠、菜为主，懒懒痒痒，吃饱就睡，养了一身肥膘。故肉质肥嫩，鲜香好吃。小时候体会尤为深刻。

现在的“野猪”多为家养，虽然生态培育，仍以粮菜为主，如果与目前的激素饲料喂养的工场基地的猪肉相比，肯定是这种“野猪”肉优秀好吃。实质上这种野猪就是从前的家猪。

结论：还是家猪好吃。

吃过野猪肉的都知道比家猪肉好吃

野猪肉和家猪肉的区别

特种野猪肉在外观上看瘦肉率比家猪肉还很多，几乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉.肉颜色鲜红，肉比加猪肉要紧，手感摸起来没有家猪肉油腻。

口感味道上，特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一丝丝的，而且比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强很多。

野猪肉比家猪肉更有营养价值

野猪肉的营养价值

野猪肉风味浓郁香醇，肥肉鲜嫩不油腻，野猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%，营养是“三高一低”的优势，即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低，特别是野猪肉瘦肉为主，胆固醇含量比家猪肉低29%，并含有多种微量元素。亚油酸含量比猪头高2.5倍，而亚油酸是被科学届认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常食物中摄取而获得一种脂肪酸，他对人体的生长发育有着极为重要的意义.

野猪肉菜谱推荐

野猪肉萝卜丸

油炸野猪肉里脊条

石锅蒸野猪柳

我吃过野猪肉，不用说我更吃过数不清家猪肉，吃过二者猪肉一对比，留下清晰的记忆。

家猪肉肥肥厚厚，皮白肉红并松松软软，用刀切肉时很容易随心切成各种肉丝，肉丁，肉块，肉片。烹饪时家猪肉很煮熟，加上佐料顿时香飘四溢，可口啊可口。

而野猪肉却截然不同，首先是肉色灰暗色，肥膘少瘦肉多，瘦肉呈竖条状，清晰可见，动刀时肥瘦肉都不易切开，肥肉的皮特厚，瘦肉:一绵绵也不好下刀，野猪的瘦肉不宜爆炒，也不容易切成刀路，下锅后焖煮十分不容易煮烂，想吃野猪肉你得准备一大堆柴和耐心。

当你滿心欢喜准备吃一次野味时，那个野猪肉的腥味十分重，肉也十分绵柴，真不好吃，所以有些山民常把野猪肉挂起来熏成腊肉，这样腥味会减少很多，味道也能增加香味。

终上对家猪肉和野猪肉对比，家猪肉比野猪肉好吃多，但这里需要说明，可能我吃到的野猪肉是烹饪的手艺不行，二是可这头野猪太老，因而给我感觉不好。

真正吃过野猪肉的人，一定会毫不犹豫地回答：家猪肉更好吃。

野猪肉脂肪含量低，没什么香味儿，且有浓重的腥臊之气。其肉质硬而且柴，味同嚼蜡，几无可取之处，喜欢吃野猪肉的一定是重口味。全世界的野猪差不多都是一个德行，虽然染色体数目不尽相同，但却可以互相杂交而没有生殖隔离。

家猪是由野猪驯化而来，可能在世界不同的地方驯化了不止一次，但殊途同归，最终形成了现在的家猪。家猪品种繁多，但多数以取肉食用为主，有瘦肉型，也有肥胖型……环肥燕瘦，各取所需。仅在我国，就有很多优良肉用猪品种，如金华两头乌、藏香猪和青岛本地的胶州黑等。

家猪久经选育，体内脂肪含量较高，脂香浓郁，口感丰腴肥嫩，经***育肥的猪肉质更佳，比野猪肉不知道高到哪里去了。不过很多人有一种崇尚野生或原始的陋习，总觉得沾个野字就高大上很多，于是野猪肉在一些农家宴中开始流行起来。

然而，纯正的野猪肉确实难以下咽，正常人谁也不爱吃，于是乎农民将野猪和家猪杂交，取其杂交二代，据说能兼具野猪家猪之所长。可是野猪能有什么长处呢？基本没有啊。这不过就是满足人们追求野味的心理需求罢了。

家猪和其它家畜有一点明显不同。其它家畜如牛马羊驴等，“侯门一入深似海，从此萧郎是路人”，驯化后和野生祖先再无瓜葛，而家猪和野猪的基因交流却从未断绝。猪看似忠厚，其实花花得很呐。